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葡萄酒酒單主要有三種類型：按照葡萄品種；按出産國地域；按照酒體和氣味變化。還有一些酒單混合了這幾種方法。
按葡萄品種
這種類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會按照國家或州區進一步細分。美國人習慣先考慮葡萄品種再看原産地。儘管有條例禁止頂級葡萄酒將葡萄品種列在標簽上，但是很多歐洲國家現在正努力提高對葡萄品種的關注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長相思、黑皮諾、赤霞珠會列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表也很特別，在這部分，也總能找到一些物美價廉的酒。
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