“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句調侃的繞口令，而是與科學飲食有關。2月10日，國際權威抗衰老專家、美國營養學院卡斯騰史密斯博士在中國進行的健康營養知識宣講中説，葡萄中含有天然抗氧化成分白藜蘆醇。

　　卡斯騰博士説，鼓勵人們攝入抗氧化天然食品，是國際流行的抗衰老療法之一。美國哈佛大學病理學教授大衛辛克萊爾博士與美國國家老化研究所的共同研究證實，白藜蘆醇具有非常好的抗氧化效能。白藜蘆醇是葡萄藤為了抵禦黴菌入侵而産生的一種植物抗毒素，存留在葡萄皮裏。白藜蘆醇含有的抗氧化物質讓人精力充沛，還能預防心腦血管疾病、抗癌。世界衛生組織調查發現，儘管法國人偏愛奶酪等高脂肪食物，但冠心病發病率和死亡率低於其他西方國家，其原因可能是與法國人常飲含白藜蘆醇的葡萄酒有關。

　　此外，葡萄皮特別是紫葡萄皮，含有降血壓的黃酮類物質，能促進血中的高密度脂蛋白升高，從而降低有害膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。葡萄皮中還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等，可以補足現代人飲食中缺乏的營養。在眾多的葡萄品種中，有一種馬斯卡丁葡萄因為比普通葡萄多出一對染色體，含有鞣花酸、鞣花單寧，可以很好抑制老化蛋白的聚集，抗衰老作用尤其強。吃葡萄整顆入口，連皮帶子一起吃，營養吸收更充分。

　　目前，營養學家至少在葡萄、花生、桑葚、決明、藜蘆、虎杖等72種植物中發現了白藜蘆醇成分，其中，葡萄皮中的含量最高。卡斯騰博士説，葡萄雖然營養價值高，但天天吃也受不了。現在，葡萄的植物萃取液已經被提煉出來，一湯匙中白藜蘆醇含量相當於100杯紅酒。有條件的話，每天吃一點也不錯。趙海新