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沙縣小吃要上市? “只是一種長期規劃而已”
沙縣小吃要上市了?面對記者的追問,沙縣小吃辦的工作人員並不願意正面回應,“沙縣小吃是我們縣作為一個農民增收的支柱産業來抓的,未來我們肯定是要做強做大的,提升沙縣小吃的品牌。”
而沙縣政府宣傳部的一位工作人員則明確對北京晨報表示,外界對沙縣小吃上市存在誤解,“前一陣網上炒得特別厲害,只是一種長期的規劃而已”。
理想很豐滿,現實很骨感
近年來,沙縣小吃以“潤物細無聲”的方式開遍大江南北,即使是在飲食差異巨大的北方市場,扁食和拌面也變得“所向披靡”。眼看著沙縣小吃的隊伍變得龐大,沙縣政府也在為沙縣小吃尋找出路,新上任的沙縣縣長袁超洪開始密集調研小吃業主,沙縣政府日前也提出了沙縣小吃“保牌、提質、連鎖、上市”的發展目標。
儘管上市是沙縣小吃的終極發展目標,但在現階段,沙縣小吃的上市仍舊停留在“看上去很美”的概念階段。“理想很豐滿,現實很骨感”,對於沙縣小吃上市的消息,經濟評論人白瑞軒這樣評價。
事實上,當沙縣小吃要上市的消息傳開以後,業界充斥著一片唱衰之聲。“真以為上市是做廣告啊,都沒有市場化的盈利主體。”一位證券分析師對記者表示。這位分析人士表示,上市企業首先必須具備完善的法人治理結構、合理清晰的股權關係及內部董事會、股東會和經營層之間的關係,“而公司內部的標準化管理、制度流程和規範的要求更是嚴格,還必須有拿得出手的業績回報,單就這些,沙縣小吃還有很長的路要走。”
除此之外,餐飲企業上市還需要衝破重重政策壁壘和行業偏見,事實上,近年來餐飲企業的上市之路相當坎坷,在湘鄂情IPO之後,俏江南、金錢豹等都遇到了上市的重重阻礙,目前證監會對餐飲企業IPO的態度是“冷處理”,既不否認也不放行,這也從另一個側面反映了證監會對餐飲企業管理和經營狀況的疑慮。
即使沙縣小吃衝破重重阻礙上市,前景依然不被看好,“即使上市,也不會獲得投資者的青睞。”一位券商人士直言。
蘭州拉麵……你們準備好了嗎?
相對於專業人士的審慎態度,民間對沙縣小吃上市消息的反映則多了些歡樂熱鬧的氣氛。“郫縣豆瓣、成都小吃、桂林米粉、蘭州拉麵……你們準備好了嗎?”
沙縣小吃謀求上市的消息一經曝出,各地網友紛紛為自己家鄉的傳統小吃搖旗吶喊。一些網友則“高瞻遠矚”地盤算起沙縣小吃上市後的影響了,他們擔心上市後物美價廉的沙縣小吃一去不復返,“但願上市的功能不是為了把價格從6塊變成16塊。”
更多的人則從沙縣小吃的發展壯大中找到一些啟示,“沙縣準備把小吃進行整合上市,是不是可以把熱幹面、豆皮、面窩也來整合打包,打出‘武漢小吃’的牌子乃至連鎖上市呢?”這些反思被不同城市的網友們演繹成多個版本,包括蘭州拉麵、成都小吃、重慶火鍋、桂林米粉、新疆羊肉串等。
與各地小吃上市全停留在猜想階段不同,沙縣小吃上市的消息引出了郫縣豆瓣的上市念想。日前成都媒體報道,成都郫縣豆瓣正在積極謀求上市。而在業內人士看來,有著明確上市主體的郫縣豆瓣上市都比沙縣小吃上市更為靠譜。事實上,8年來,郫縣豆瓣一直在為上市努力,目前郫縣豆瓣上市主體——四川省郫縣豆瓣股份有限公司已經從健力寶手中接過相應股權,一旦遺留問題解決,郫縣豆瓣上市之路將變得清晰而平坦。
小吃業主們的觀望
事實上,在上市夢開始之前,還有一些事情是必須要做的,比如收編龐大而混亂的沙縣小吃大軍們,而連鎖經營被一致認為是“捷徑”。
“沙縣小吃第一人”樂相森表示,沙縣小吃業要朝産業化、規模化的方向發展,必鬚髮展連鎖快餐的經營模式,而一些小吃業主已開始了連鎖經營的嘗試,大部分克隆的是洋快餐的管理經營模式。
最早嘗試加盟連鎖的是沙縣小吃同業公會副會長鄧世奇,2000年他從一個展銷會上獲得靈感,兩年後開始嘗試加盟店,但因材料配送和管理等原因失敗了。2007年鄧世奇再次捲土重來,吸納了很多社會股份,真正開始了加盟連鎖經營。
目前沙縣成立了小吃集團公司,準備整合小吃業主入股,走連鎖經營的路子,小吃集團公司也被認為是未來沙縣小吃上市的主體。
不過,對於沙縣小吃的上市夢,遍佈全國的沙縣小吃業主的心情十分複雜,一方面,他們認為上市對沙縣小吃的知名度和認知度都有積極影響,“相當於免費的廣告”;另一方面,他們擔心隨之而來的收編會觸動自己的經濟利益,尤其是自身發展得已經很不錯的小吃業主,觀望情緒更為濃重,“如果一次性收十幾萬加盟費和商標費,我肯定不考慮”,在北京經營沙縣小吃的林女士對記者表達了自己的猶疑,但她又忍不住主動向店內的顧客談論起沙縣小吃要上市的消息,言談中透著一絲自豪。晨報記者 陳瓊