“沙縣的房子基本上都是做小吃的人買的，兩年前有個樓盤專門挑正月開盤，兩三天就賣完了，被回來過年的小吃業主搶購一空。”

　　沙縣人莊亮如今在廈門一家房地産企業工作，他親眼看著自己家鄉的房價被一步步推高，“2005年，沙縣新盤的價格是每平方米2000多元，現在有的都過萬了，快趕上廈門的房價了。”

　　全國各地的沙縣小吃店一年營業額能夠超過40億元，凈利潤超過8億元，這些錢的一部分又輾轉回到了沙縣。沙縣小吃直接改變了這個氣候溫和的福建中部偏北的小縣城的經濟形態，在沙縣政府每年的財政收入中，房地産稅收和地皮交易的錢佔到了縣裏財政收入的60%以上，這其中，小吃業主的貢獻“居功至偉”。

　　除了回鄉買房置業這種最原始的需求，沙縣小吃業主的另一大愛好是買車。“縣城現在開始堵車了，新車牌號不夠還從別的縣調來”，莊亮對記者表示。而小吃業主林文姬則驕傲地向顧客描述其自己家鄉的富饒，“在我們沙縣，基本上家家戶戶都有汽車，小汽車和自行車一樣普遍”。

　　除此之外，被小吃改變的還有當地的物價，所有外出的沙縣人都對沙縣目前的高物價“咋舌”，“現在沙縣菜價比廈門還貴。”莊亮向記者抱怨。

　　小吃正深刻地影響著沙縣當地的經濟形態。“我們店裏燉罐的藥草和辣醬都來自於沙縣。”沙縣小吃業主林先生告訴記者，做出正宗的沙縣小吃不僅需要傳統的手藝，原材料也至關重要。而小吃的繁榮不僅僅帶動了桌椅、調料、物流等相關産業發展，還拉動了其他産業的發展，一些小吃業主在挖到“第一桶金”後轉向其他産業，而水電、礦山、房地産是發了財的沙縣人最為集中的領域。

　　沙縣人的生存狀態也被改變了，“沙縣過春節時，街上人特別多，春節過後人相對就少了”，在莊亮的眼中，沙縣的青壯年都出去經營小吃了，留下的都是空巢老人和留守兒童，這也催生了當地託管所的壯大，不過，更多的小吃業主選擇將小孩帶在身邊。