一直以來，養蜂採蜜被視為“甜蜜的事業”，然而，有消息稱，造假已成為蜂蜜行業潛規則。在食品安全事件頻發的背景下，此事再度引發人們對蜂蜜質量的質疑和憂慮。記者調查發現，在國人每年數十萬噸的蜂蜜消費量中，假蜜佔據一定比例，如不加強監管，將會形成“劣幣驅逐良幣”的局面。

　　一條微博牽出蜂蜜造假亂象

　　日前，河南一家食品公司經理在微博上發博文稱：“全國蜂蜜産量只有18萬噸，每年出口8.2萬噸。海關從來沒有進口蜂蜜記錄。可全國年銷售蜂蜜50萬噸。其中有40萬噸是白糖加工而成，你是否喝過假蜂蜜？”

　　按此計算，全國市場上銷售的蜂蜜中，高達八成都由白糖勾兌而成。一石激起千層浪，在食品安全事件頻發的背景下，蜂蜜造假一時成為輿論關注焦點。

　　然而上述數據是否準確？國內蜂蜜生産與消費的現狀到底如何？記者對此展開調查採訪。

　　據了解，中國自上世紀90年代以來一直是世界第一養蜂大國、蜂産品第一生産大國、蜂蜜第一齣口大國。國內養蜂大省主要包括四川、浙江、河南等地。以河南為例，全省蜂群在74萬群左右，從業人員近4萬人(含加工經營者)，每年蜂産品總産值10多億元，已形成規模産業，其中長葛市還是全國最大的蜂産品加工集散地。

　　中原蜂業協會副會長何昕表示，蜂蜜造假確實是一部分人所為，但作為非業內人士，上述食品公司經理微博發佈的數據並不準確。“國內蜂蜜流向主要是瓶裝蜂蜜、飲料廠、食品廠及藥廠，其中蜂蜜消費量和産量之間肯定有缺口，但考慮到出口以及工廠庫存等因素，比例應該沒那麼大。”

　　中國養蜂學會秘書長陳黎紅告訴記者，國內蜂蜜年産量約為30萬噸，消費量則在40萬噸左右，算上每年10萬噸左右的存貨，再排除進出口因素，此間存在的供需缺口仍在數萬噸。某種程度而言，這些可能就是市場上假蜜的數量。

　　那麼，國內蜂蜜進出口量到底有多少？中國食品[5.76 1.23%]土畜進出口商會蜂産品分會秘書長龍學軍介紹，近年來的統計資料顯示，我國蜂蜜每年出口量在8萬噸左右，主要銷往日本、歐洲、美國等三大市場，進口數量僅幾百噸，幾乎可以忽略不計。

　　何昕介紹，根據多年觀察，以及綜合各方數據推算，國內蜂蜜造假數量可能在8至10萬噸之間，佔每年消費量的20%左右。

　　假蜜氾濫讓養蜂農“很受傷”

　　採訪時，不少業內人士表示，由於假蜜氾濫，真蜂蜜的價格一直受到衝擊，不但銷售不暢，而且價格也難以回歸蜂蜜本身價值，有時甚至低至與白糖價格相當，由此在蜂蜜業內形成“劣幣驅逐良幣”效應，讓不少養蜂農格外“受傷”。

　　宋保海是河南林州市臨淇鎮南坡村蜂農，至今已養蜂12年，目前一共有100多個蜂群。通常情況下，年收入為2至3萬元。

　　他告訴記者，白糖是養蜂的主要投入。正常情況下，1斤蜂蜜能換2斤白糖，此時60%至70%的養蜂農有錢可賺，如果蜂蜜和白糖價格持平，一半以上的養蜂農都要賠本。而根據以往經驗，蜂蜜價格一般6至7年經歷一個週期。

　　“從今年的行情來看，白糖最高價格達到8200元／噸，現在回落到8000元／噸，荊條蜜的收購價河北省在8000元／噸，河南為8500至9000元／噸，兩者幾乎相當。”宋保海説，“截至目前，我養蜂投入白糖在1.9萬元，賣蜂蜜的收入也在1.9萬元左右，就是保本。”

　　何昕表示，真蜂蜜價格之所以持續低迷，背後原因在於假蜜以低價位擠佔大量市場。“在一些超市和商場，蜂蜜售價甚至低於成本價，為了促銷，商家還將價格提高一倍後再打五折銷售，在這種情況下，真蜂蜜進到商場，價格上根本無法與假蜜競爭，最後只能撤櫃。”

　　國家蜂産業技術體系新鄉試驗站工作人員薛建功説，超市裏的蜂蜜比較雜，已是業內的公開秘密，“作為蜂蜜中的上品，真正的槐花蜜是水白色，非常漂亮，但是通常這樣的蜂蜜在超市難以見到。”

　　許昌市蜂蜜經紀人李金福説，綜合來看，一斤蜂蜜的成本在10元多一點，加上運輸成本、生産包裝費用及商家利潤，合理零售價在15元左右。以最貴的洋槐蜜為例，其在普通商場的合理價位應在25元左右。

　　記者在鄭州丹尼斯、家樂福等大型賣場看到，貨架上的蜂蜜品牌不下10個，包裝各式各樣。經過折算，槐花蜜售價從20至30元不等，但也有僅售10多元的品牌。以浙江某企業的産品為例，其950克裝的洋槐蜜售價23.9元，每斤折合為12.5元，另一種2公斤裝棗花蜜，自稱“高濃度、成熟蜜、一級品”，竟然也只賣39.9元，每斤售價不到10元。

　　造假花樣翻新考驗行業監管

　　國家蜂産業技術體系新鄉試驗站站長張中印介紹，在業內人士看來，蜂蜜造假由來已久，手法多樣且不斷翻新。截至目前，已知的造假方法主要有以下幾種：一是在蜂蜜生産季節，用白糖或糖漿直接喂養蜜蜂；二是將糖漿摻在蜂蜜裏或者直接勾兌包裝出售；三是在同為真蜂蜜的情況下，把價格低的摻入價格高的當中，以次充好。

　　“蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，而玉米、大米經過加工轉化成液體糖漿，其主要成分和蜂蜜近似，且濃度相當。實際上，作為一種甜味劑，糖漿在食品生産中是允許添加使用的，但如果摻到蜂蜜裏，就是造假。”張中印説。

　　記者在調查中發現，面對層出不窮的造假手段，由於檢測標準滯後，蜂蜜行業屢屢陷入監管乏力的尷尬境地。

　　據悉，目前蜂蜜國標涉及兩大體系，一是衛生部制定的GB-14963-2011《蜂蜜衛生標準》(2011年10月20日起實施)；另一個是國家質檢總局的GB-18796-2005《蜂蜜》。

　　張中印介紹，早期對蜂蜜好壞的評判，主要依據色香味等模糊的感官標準。2000年前後，隨著玉米糖漿造假氾濫，直接推動了2005年的蜂蜜國標出臺。

　　“和真蜂蜜相比，玉米糖漿有一股爆米花的味道，但是隨著香精工藝的發展，目前從氣味上已經難以辨別，有時假蜜甚至比真蜜的口感還好。”張中印説。

　　何昕表示，目前兩大蜂蜜國標並行，但衛生部的側重於食品安全，更多關注微生物指標、農藥殘留等，而質檢局的側重於生産加工領域的産品質量等。

　　“2005年出臺的蜂蜜國標，對蜂蜜的真實性提出了要求，並且規定了技術鑒別方法，一定程度上對造假起到了扼製作用。與此同時，造假者開始通過技術手段使用新的制假原料和方法，如改用大米糖漿等逃避監管。”何昕説。

　　農業部頒布的《全國養蜂業“十二五”發展規劃》預計，到2015年，僅國內的蜂産品消費量將達到每年50萬噸。但在不斷擴張的市場需求背後，蜂蜜的生産供應卻在萎縮。

　　宋保海表示，近年來，養蜂的沒有造假的掙錢多，加之蜜源減少，年青一代投身養蜂的越來越少，我國蜂農平均年齡已超過50歲。“和養豬養雞相比，養蜂週期較長，出了問題想短期解決肯定來不及，如果不重視，這些供需缺口還會給造假留下空間。”

　　何昕認為，針對當前蜂蜜業造假氾濫的局面，一方面需要行業自律，另一方面要加大對造假制假的處罰力度，“更重要的是，要通過對標準的不斷修訂和升級，來規範引導蜂蜜企業生産優質成熟蜂蜜，這樣才能早日擺脫"劣幣驅逐良幣"的境地。”