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商販用蜂窩和白糖勾兌野蜂蜜 醬油調顏色

發佈時間:2011年10月17日 09:21 | 進入復興論壇 | 來源:《重慶晚報》張水紅


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用於製作假蜂蜜的原料

  一個電磁爐,加上蜂渣(蜂窩殘片)、白糖、明礬、醬油等竟能製作蜂蜜。昨日,重慶晚報記者從合川工商分局獲悉,該局大石工商所查獲了一起假蜂蜜案件:3個外地人租住一家小旅館,用蜂渣、白糖、明礬和醬油等熬製假蜂蜜,然後到合川城區附近兜售,號稱天然野蜂蜜。執法人員現場查獲假蜂蜜50公斤。

  人造的

  野蜂蜜8元一斤

  一問來源就露餡

  “天然野蜂蜜,好吃又營養,還很便宜喲!”前兩天,大石工商所執法人員在巡查市場時,發現一名操外地口音的男子,正在兜售散裝野蜂蜜。蜂蜜用塑料袋裝好,每斤只賣8-10元。

  這些蜂蜜通體淺褐色,看起來很有賣相。男子身邊圍了很多老人,見這蜂蜜價格遠比市場上低,紛紛購買。

  “你這野蜂蜜是從哪進貨的?”執法人員初步斷定廉價“野蜂蜜”肯定有貓膩,上前查問。

  賣蜂蜜的男子,自稱姓王,是江西人,看到執法人員臉色大變,答問也含糊其詞。執法人員當即扣押了正在售賣的蜂蜜。

  隨後,合川工商分局與當地公安部門聯合行動,根據王某提供的線索,在交通街三角花園重慶工商大學派斯學院對面的一家小旅館內,將正在製造假蜂蜜的劉某抓獲。旅館內擺放著各種原料,麻袋裝著的死蜜蜂發出陣陣惡臭,現場查獲製作好的假蜂蜜約50公斤。

  顏色用醬油調

  味道靠蜂蜜精

  勾兌的

  據劉某交代,參與造假的除了他和王某,還有張某,三人都來自江西。他們主要是以蜂渣和白糖為原料,再添加醬油、明礬等,在旅館內用電磁爐製作假蜂蜜。

  據王某介紹,他們先用開水把蜂渣和白糖熬化,然後加入明礬,待糖漿冷卻後加入醬油、白色素、麵粉等添加劑。加入明礬是為了防止白糖冷卻後固化,醬油、白色素可以起到調色的作用,麵粉可以起到增稠的作用。對於這些原料的比例,王某説,完全是按照經驗隨意添加,沒有什麼固定的比例。

  隨後,他們還在包裝好的假蜂蜜上灑一些蜂蜜精來産生香味。他們還從老家養蜂人處收集死蜜蜂,用白酒浸泡避免變色。當街售賣時將死蜜蜂擺在一旁,以示蜂蜜的真實性。

  制一批賣一批

  主要銷往鄉鎮

  打遊擊

  假蜂蜜主要銷往哪兒?王某稱,從今年初開始,他們就先後在湖南、湖北等地制售過假蜂蜜,主要選擇在鄉鎮趕場時擺攤售賣,通常是製作一批假蜂蜜就在當地銷售,賣完一批就換一個地方作案。

  據王某等人交代,市場上有不少人用蜂蜜精、明礬等勾兌成蜂蜜銷售,因為價格比較低,容易吸引消費者。他們的顧客主要是趕場的老年人,“前前後後賺了一萬塊錢左右了。”

  據旅店老闆介紹,這三人是10月8日上午入住的,住進去後就買了大概300斤白糖,“平時門都是關起的,也不曉得他們在裏頭幹啥子。”

  目前,合川警方以涉嫌制假售假罪將王某、劉某刑拘,此案正在進一步調查中。

  專家:假蜂蜜含有明礬 過量食用可致貧血

  對該假蜂蜜的配方,市食品研究所副所長周令國大為吃驚,自稱從未聽説過如此厲害的造假方法,基本上産品中都沒有蜂蜜的營養成分,完全是自己勾兌出來的。

  周令國介紹,根據國家標準,蜂蜜中不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質,對故意在蜂蜜中添加果葡糖(漿)、蔗糖、葡萄糖等工業生産物質,卻仍標識為“蜂蜜”或“蜜”的産品,將依法給予處罰。

  王某等人熬製的假蜂蜜對人體是否有害?周令國説,蜂蜜精是使用糖漿等食品勾兌的,對人體應該沒有什麼危害。但蜂蜜中隨意添加明礬,則可能危害健康。明礬雖説是一種食品添加劑,可以起到凈化和膨松的作用,比如常用作油條、粉絲、米粉等食品生産的添加劑。但是由於明礬的化學成分為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,進而導致骨質疏鬆、貧血,甚至影響神經細胞的發育。他建議,市民應儘量少吃含有明礬的食品。

  教你辨別假蜂蜜

  現在市場上的蜂蜜魚龍混雜,造假手段五花八門,市民要真正辨別起來還是有點難度。為此,市食品研究所副所長周令國介紹了幾種簡單方法:

  假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充,看起來非常清澈透亮。而真蜂蜜中的成分很複雜,含有一些蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分,所以不是很清亮。如果是摻入了澱粉類物質的蜂蜜則呈混沌狀,透明度更低。

  假蜂蜜口感甜味單一,有的仔細品味還有苦澀味或化學品的怪味。而真蜂蜜的口味醇厚、回味綿長,喉感略帶麻辣,後味悠長,給人一種芳香甜潤的感覺,或有極輕微的淡酸味。

  將蜂蜜滴在白紙上,如果蜂蜜漸漸滲開,説明摻有蔗糖和水。

  用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有黏物,説明蜂蜜中有雜質。

  用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的,且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。

  名詞解釋

  “蜂蜜精”也稱蜜精,是用飴糖、果脯糖、高果糖和低聚糖等勾兌而成,且不含蛋白。蜂蜜精只有甜度和蜂蜜的味道,在營養價值上根本無法和真蜂蜜相提並論。