“月餅太貴啦!”是今年許多消費者的感受。記者連日來走訪廣州市場發現，今年中秋月餅愈發貴，以前廣州三大老字號廣州酒家、陶陶居、蓮香樓100元以下一盒的單黃、雙黃蓮蓉月比比皆是，然而今年這樣價位的老字號傳統月餅卻難覓芳蹤。業內人士指出，月餅貴並不是今年才有的現象，近兩三年來，每年中秋月餅都提漲兩成，已形成慣性，“初步統計，從2008年至今年，整體月餅市場累計漲幅達65%。”

　　多家月餅生産企業直指，終端月餅價格的漲價過急是由於上遊月餅生産原材料漲價傳導而來。“糖、蓮子、油、麵粉等原材料年年上漲，再加上人工、運輸、包裝材料成本上漲，所以每年月餅價格也水漲船高。”廣州一家本土月餅企業如是説。

　　現象

　　今年漲價逾一成

　　四年累計上漲65%

　　記者連日來走訪廣州部分賣場，各大品牌月餅已全線上架。在各大超市的月餅一條街，記者看到，今年100元以下四個裝一盒的月餅已大幅減少，廣州酒家、蓮香樓、陶陶居的雙黃白蓮蓉月、雙黃紅蓮蓉月等傳統品種的經濟鐵盒裝月餅均已突破百元，如蓮香樓一款雙黃白蓮蓉月餅，去年是108元/盒，今年是120元/盒，漲幅為11%;趣香餅家的雙黃白蓮蓉月餅已從去年的102元上升到118元，漲幅16%;陶陶居五仁月餅價格今年也達到120元。

　　據悉，以前三大老字號的多款傳統蓮蓉月餅價格大多在80-100元之間，廣州酒家曾自豪地向記者表示，該公司80%月餅産品在100元以下。不過，今年包括廣州三大老字號在內的多家月餅企業均紛紛發佈漲價信息，業內預計今年月餅行業整體漲幅為10%—20%，其中部分品牌和品種最高漲幅達30%。

　　記者昨天查閱相關資料顯示，從2008年至今年，每年中秋月餅均會上調價格，其中2008年月餅漲幅較少，整體漲幅為5%，此後在2009年、2010年、2011年，月餅平均每年漲幅為20%，在近四年來，月餅累計漲幅達65%。也即是説，一盒在2008年若是售價為65元的月餅，在今年則可能達到107元。

　　原因

　　原材料漲價太急 人工運輸成本也在漲

　　“近三年來，蓮子、花生油、糖、麵粉四大月餅主要原材料，每年都持續上漲，漲幅之大遠遠超過終端産品調幅。”據廣州酒家集團介紹，從2009年至2011年，蓮子價格分別為2.2萬元/噸、4.8萬元/噸、6.7萬元/噸;糖則分別為4500元/噸、5500元/噸、7500元/噸;麵粉分別為4200元/噸、5000元/噸、5600元/噸;花生油則分別為0.85萬元/噸、1.7萬元/噸、1.9萬元/噸，原材料價格節節攀升，漲幅驚人。

　　農産品價格持續上漲已成為趨勢，未來這一趨勢還將延續。不少食品業人士從近年來的農産品價格走勢，以及中央出臺的一系列農産品扶持政策中，都看到這一趨勢。

　　中國焙烤食品糖製品工業協會朱念琳理事長表示，最近幾年來，生産月餅的原輔料價格麵粉、食用油、糖等連年上漲，月餅年平均價格雖有5%至10%的提高，但仍難以完全消化成本上漲帶來的壓力。

　　廣東省糖業協會理事長劉漢德此前在接受記者採訪時指出，食糖價格要回歸到過往3000元/噸、4000元/噸甚至更低的價位，是不可能的。目前的糖價上升，一方面是由於各項種植投入增加，比如人工成本、肥料成本等增加;另一方面中央對農産品的收儲政策也在引導合理回升，比如收儲價每年都有提高。

　　中糧屯河股份有限公司副總經理余天池也看到農産品逐年上漲的未來趨勢。他舉例稱，以人工成本為例，目前在家的農民大多是年老者或中老年婦女，年輕人大多選擇外出打工或做其它，未來務農的人力還會越來越少，田間人工成本越來越高，僅這一項就必然會推動農産品逐年上漲。

　　企業應對

　　自建基地、提前採購降低原料成本

　　自建原料基地延伸産業鏈

　　農産品是食品生産企業的上遊，而上遊的價格波動對下游食品生産的影響力很強。在農産品價格目前及未來仍將持續上行的大趨勢之下，食品産品如何保持穩定?作為中游的加工企業，如何制定穩定的採購體系來應對?

　　最近，記者在新疆中糧屯河的番茄種植生産基地看到，兩台番茄採摘機正在進行機械化採摘，這是採用大規模種、機械化採摘的模式，因為這樣可以節省大量的人力成本。據介紹，採摘機都是從意大利進口的，每台售價150萬人民幣，這是中國唯一的幾臺機械化採摘機。據悉，採用大規模種植、機械化採摘的模式，因為這樣可以節省大量的人力成本。

　　中糧屯河負責人余天池告訴記者，目前各項成本都在增加，預見到未來成本還會繼續上升，為了提高競爭力，該公司提前佈局打造“全産業鏈”戰略，打造從田間到餐桌的産業體系。據介紹，中糧集團在下游食品領域擁有多種加工食品，對上遊農産品需求量更大，為了獲得穩定而優質的農産品供應，該集團進行了産業佈局。

　　記者獲悉，在上遊農産品種植環節，若是獲得安全性高的農産品，前期由於投入巨大，包括科研技術、追溯體系建設、標準化等，中糧屯河目前正在與聯合利華、雀巢、亨氏等食品企業合作，借助國際大公司的力量，獲得各方面資源。

　　據悉，像嘉裏糧油、百事可樂、麥當勞、聯合利華、雀巢集團等都有類似中糧的做法，在上遊農産品環節建立可靠的供應體系，與當地産區合作種植。

　　繞過中間商與農産品基地對接

　　部分有實力的食品企業也將部分精力延伸到上遊産業鏈。記者獲悉，廣州酒家集團、香港榮華食品公司等都採取了繞過中間供應商，與農産品生産基地直接對接的方式，來獲得穩定的原材料。廣州酒家集團有關負責人告訴記者，以製造月餅的鹹鴨蛋為例，該公司在番禺和湖南衡陽均有一個定點鴨養殖場，對於該養殖場該公司指定養殖戶使用飼料，對養鴨基地的水土進行定期檢驗，同時對每個鴨蛋的體積、大小和重量都有規範性的質量要求。

　　香港榮華食品公司則表示，每年該公司高管都會親自跑到湖南選購蓮子，“與其他人不同，我們是提前儲貨。中秋一過就開始備下一年的料，比如去年我們就已備好今年中秋要用的蓮子，這樣做為了免受第二年蓮子欠收、天氣不好、市場抬價等不良影響。”該公司告訴記者，他們在採購農産品時有優勢，可獲得比其他公司較低的成本，比如在採購農産品時大多采取現金交易，這樣在議價時可增強話語權，同時他們直接與農産品基地採購，減少中間環節。據透露，今年該公司月餅售價沒有提漲，就是因有以上優勢可減緩成本壓力。

　　此外，記者獲悉，像徐福記、嘉裏糧油等部分食品巨頭，在農産品價格波動劇烈時，則大多通過參與競拍國家儲備糖、儲備油，甚至進入上遊收儲行列來構建穩定的供應體系。據悉，嘉裏糧油就已悄然進駐小麥産區，開展收儲業務。

　　相關報道

　　又一食用油巨頭漲價

　　廣東省價格監測中心預計，年底價格大漲風險仍存在

　　南方日報訊 (記者/歐志葵 實習生/劉斯綺)在中秋消費旺季到來時，食用油趁機發起漲價潮。繼魯花、金龍魚食用油品牌領漲後，另一食用油巨頭福臨門也跟風上調。記者昨天從中糧集團證實，近日旗下福臨門大豆油、調和油等幾大主力油品已提價，提價幅度在5%至10%之間，部分賣場已收到通知。記者昨天走訪廣州部分賣場，早前發出漲價通知的金龍魚食用油，在終端也已調價到位。

　　昨天，據中糧集團相關負責人介紹，本月中下旬該集團已對旗下福臨門大豆油、調和油等幾大主力油品進行提價，提價幅度在5%至10%之間，提價通知已經發到全國各大超市。據悉，魯花在上月率先提價5%，本月1日，金龍魚也宣佈旗下的豆油、菜油、調和油價格上調5%。隨後，其它二三線品牌也悄然跟風提漲，從而掀起國內食用油大範圍漲價大潮。

　　記者昨天走訪廣州部分賣場，發現金龍魚食用油價格終端已調價到位。在廣州五羊新城附近的肉菜市場，一位店主告訴記者，一款1.8升裝金龍魚第二代食用調和油幾天前賣26元/桶，現在已經漲到29、30元了。

　　據廣東省價格監測中心監測證實，近期省內四大品類食用油均有上漲。其中8月中旬花生油、大豆調和油零售價分別為每升22.03元和12.69元，比8月上旬小幅上升0.32%和1.28%。“近期廣州市場部分品牌花生油價格有所上升，如5L魯花壓榨一級花生油、5L金龍魚花生油和5L胡姬花花生油8月中旬零售價分別為118元、99元和99元，比7月下旬分別小幅上升2.61%、1.02%和1.02%。”

　　經過這一輪調價，企業成本壓力得到一定緩解，“今年後期我省食用油價格仍將穩中上行，短期內出現大幅上升的可能性不大。”廣東省價格監測中心認為，但從較長期來看，特別是年底轉入消費旺季後，食用油價格出現大漲的風險依然存在。該機構建議有關部門一方面要疏通流通渠道，繼續做好廣東等主銷區油品調配工作，確保庫存充裕;另一方面還要促進生産，可通過適當減免稅收、增加補貼等方式，給予油企一定的資金扶持。（《南方日報》 歐志葵 劉斯綺）