離中秋還有一個多月，月餅生産大戶——北京稻香村今年中秋的頭一爐月餅昨天出爐。由於原材料價格上漲，今年北京稻香村的月餅價格也將水漲船高，單塊月餅的價格預計會上漲5%至10%不等。

　　今年中秋節比較早，月餅的上市時間也相應提前了10天左右，將在8月5日左右上市。據介紹，今年月餅上遊各環節産品全面漲價，加上勞動力和汽油等價格上漲，造成月餅的生産、運輸和包裝價格上升，也使2011年的月餅漲價成定局。據了解，白糖、豬油、蓮子等主要月餅原材料總體上漲了10%至15%；2010年蓮蓉的價格為6萬元每噸，2011年則為7萬元每噸；白糖也從此前的5000元每噸漲到7300元每噸。

　　“按單塊算的話，今年月餅售價大概比去年要上漲近一成。”北京稻香村常務副總經理池向東表示，公司會儘量將漲幅控制在9%以內。另外，公司仍將主打百元左右的“平民價位”，今年公司80%的産品仍是200元以下的中低價禮盒，預計今年的月餅總産量為2600噸，同比去年增加13%。以北京稻香村月餅為例，單塊月餅價格最多漲1元錢。散售的110克玫瑰細沙、棗蓉月餅去年是每塊7.5元，今年漲到8元，上漲5毛錢；雙黃蓮蓉去年10元，今年11元，上調1元錢。

　　本市另一家月餅生産大戶——全聚德集團也表示，今年推出的禮盒以中檔價格為主，200元以下的禮盒出廠價格與去年相比沒有變動，400元以上禮盒有十幾元上漲。

　　小提醒

　　白蓮蓉等餡將不再白

　　今年新版《食品添加劑使用標準》實施，食品添加劑的使用更為嚴格，這將使部分月餅餡料有所改變。如常見的白蓮蓉餡，原來一般要用改良劑對蓮子進行浸泡，而改良劑的主要成分是亞硫酸鈉，有漂白作用，會使白蓮蓉餡顏色潔白。新版標準中刪除了這種添加劑，生産企業不能再使用它來“漂白”，從而影響了白蓮蓉的顏色。“也許看起來有點像紅蓮蓉了。”池向東稱，杏蓉、栗蓉都有這種情況。

　　月餅保質期大大縮短

　　據一些業內人士透露，月餅中通常會使用一些防腐劑用以保鮮，特別是外地生産的月餅，有的保質期長達半年。根據新版標準，今年這些廠家將不得不減少使用防腐劑，月餅的保質期因此縮短。據了解，現在市場上的月餅保質期一般為兩個月。