杭州下沙酒廠副廠長周昌偉這段時間很糾結，計劃投産的配製酒項目因為對添加劑的安全性把握不好，遲遲不敢動工。他之前已大量翻閱資料，但還是不敢自行確定食用乙酸乙酯類物質能否添加到配製酒中。昨天，趁著食品添加劑專家、浙江工業大學丁玉庭教授在會場上給企業家講課，周昌偉逮到機會，一定要問個正解。

　　丁教授對照食品添加劑新標準及相關規定，告訴周昌偉可以適量添加，但必須在外包裝上註明，否則就是“假酒”。周昌偉聽了專家的答案，這才安了心。

　　三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精等非法添加劑頻頻見諸報端之後，杭城的食品企業也開始改進了生産方法。昨天，一家蛋糕生産廠商的總經辦主任告訴記者，為了保證食品安全，他們生産的蛋糕已經用時令鮮果代替罐頭果肉，冬天用草莓，夏天用芒果、水蜜桃等。現在該企業的蛋糕原料都全部送檢。“我們的果醬是來自比利時，奶粉是荷蘭進口的，咖啡是德國的。雖然成本高了點，但消費者吃得放心。”

　　來自杭州市質監局的統計數據，截至今年7月，杭州市共有1905家食品生産企業，大部分企業的原料來自外地，如何把好原料安全關，除了監管部門的嚴格管理，企業自律也很重要。昨日，近150家在杭食品企業簽署了食品行業承諾書，承諾生産安全食品。杭州市中小企業服務中心主任陳國光説，在當前食品安全高壓環境下，通過這種形式督促企業，以讓食品生産加工企業更加重視把關原料，規範生産技術和管理。

　　□本報記者 高麗莎 實習生 吳竹筠

　　早報訊 蛋糕中的罐頭果肉改用時令鮮果；配製酒該不該用香精，先問清楚……昨日，在杭州市中小企業服務中心召開的食品生産企業工作會議上，記者得知，塑化劑風波過後，杭城不少企業已經對添加劑繃緊了弦，開始改進食品生産方法。　　會議上，杭城近150家食品企業簽署了食品行業承諾書。