豬肉價格上漲牽動人心

　　“貴价豬”又回來了！

　　連漲三個星期後，廣州的豬肉價格在消費淡季逼近歷史高位。短短半個多月的時間裏，有皮上肉的價格漲了1成多。羊城晚報記者10日在廣州市中心多個肉菜市場看到，44元/公斤的排骨價格，已經可以買上兩公斤的雞肉。而在批發市場，時隔三年，生豬批發價再次衝擊18元/公斤的大關，摸到2008年創下的歷史最高值。

　　而且，來自廣東省物價局的分析讓人看不到豬肉降價的可能———預計後期廣東省豬肉價格將維持高位運行。

　　市場：每公斤瘦肉漲價6元

　　上月23日，羊城晚報記者曾在廣州市內做過一個調查。當天江南西肉菜市場最貴的排骨賣到42.4元/公斤，在東川新街市和石牌市場，排骨的售價也達到了40元/公斤。而瘦肉的價格，在廣州多個菜市場普遍突破了30元/公斤。

　　事隔半個多月，記者再次回訪這三個市場，發現肉價又有“飛躍”。在東川新街市和江南西肉菜市場，排骨均賣到了44元/公斤。瘦肉的價格漲得更離譜，在東川新街市和江南西肉菜市場賣到了36元/公斤，短短半個多月1公斤就漲了6塊錢，而石牌市場的瘦肉售價也達33元/公斤。

　　44元/公斤的價格是什麼概念？是同一天雞肉、鴨肉、鵪鶉、凍雞腿、草魚、花蛤價格的兩倍。所以不少挽著菜籃子的市民，在豬肉檔口轉了一圈後，就直奔其他檔口購買代替品。

　　“原來一天賣一頭多豬肉很輕鬆，現在一頭都賣不完。賣豬肉賣到沒心機。”福今肉菜市場的豬肉檔主老陳告訴羊城晚報記者，上月25日，他去嘉禾生豬交易市場“抓豬”，每公斤就要17.8元了，現在居然飆升到19.2元。

　　炎熱夏季，豬價居然能站到歷史高位，實屬罕見。

　　零售價格的飆升源於批發價異常：今年春節後，豬價沒有出現往年的例行調整，反而一路攀升；5月開始“絕地大反攻”，以一條陡峭的曲線上攻歷史高位。6月10日，“豬易網”統計的各省報價多超過17元，去年同期約為9元，同比漲幅達89%！去年正是養豬業最陰雲密布的時候，養豬戶幾乎有半年是在虧損。

　　廣州市物價局價格監測中心的監測則顯示，廣州市本地生豬出場價格和各大交易市場生豬交易價格上周繼續高位運行。其中，本地生豬出場均價18.4元/公斤，較前一週上漲0.9元/公斤。在生豬價格持續上漲的帶動下，零售市場的豬肉價格有所上漲，上周有皮上肉、瘦肉、排骨零售均價每公斤分別是28.6元、33.7元、40.36元，較前一週分別上漲了5.65%、4.69%、5.27%。

　　探因：散戶退了，飼料貴了

　　豬價何以上漲如此迅猛？羊城晚報記者調查發現背後有兩大原因。

　　“豬市的核心在於母豬。”中國生豬預警網首席分析師馮永輝告訴記者，去年低迷的豬市挫傷養豬戶積極性，導致母豬存欄下降，今年上半年供應偏緊。

　　據了解，從養豬戶引入母豬到肉豬上市，一般有12個月的生産週期，業內稱為“三四五定律”———3個月母豬個體成熟、配種，4個月妊娠、産子，子代育肥5個月後出欄，前後剛好一年。

　　“去年直到8月豬市才結束虧損，按照市場規律，10月到12月是生豬補欄的重要時段。然而11月中下旬開始因為政策調控、豬病等因素，出欄肉豬價格再次下跌，養豬戶積極性受挫。”馮永輝説。去年2月至6月是豬市最低迷時期，許多散戶退出市場，母豬存欄量一跌再跌，導致一年後的今天豬價高漲。

　　除了“散戶型衝動”造成的怪圈，飼料成本上漲也是原因之一。2008年糧價高企，但玉米價格最高時僅為1.8元/公斤，經2009年下跌後玉米一路漲價，目前接近2.2元/公斤———在豬市供應偏緊的情況下，成本壓力順理成章地轉移到下游。

　　廣東省物價局有關負責人也表示：今年以來，廣東省生豬及豬肉價格波動較大，主要原因是生産流通成本增加。今年以來，玉米等飼料用糧價格升幅明顯。1—5月份全省二級玉米批發價每500克1.16元，同比上升13.44%。同時，由於去年以來豬價不穩、成本上升和疫情等因素，迫使養豬戶減少補欄，出欄加快。

　　前景：豬價高位明春或到頭

　　豬價會暴漲下去，或者像2008年一樣突然暴跌嗎？種種跡象表明，兩者都不會。

　　受成本高位和供應偏緊的影響，預計後期廣東省生豬及豬肉市場價格仍將高位運行，但出現大幅上漲的可能性不大：一是今年生豬存欄雖略有下降，但總量仍高於國家設定的不低於41000萬頭的正常標準，市場供應總體仍有保障；二是養豬盈利持續回升也將刺激養豬戶的補欄積極性，4月份全國生豬存欄量環比上漲0.38%，同比上漲3.03%，已出現了回暖跡象；三是入夏后，市場進入豬肉消費淡季，需求減少，有利於抑制豬肉價格的進一步上漲。

　　業內人士表示，在供應偏緊、價格高企之際，養豬戶一般有兩種補欄方式：其一是補母豬，類似于擴展“生産線”，12個月後肉豬可上市；另一種是直接購買仔豬，類似于“來料加工”，育肥四五個月即可上市。

　　記者調查發現，目前生豬價格同比上漲近90%，但母豬僅漲價不到40%，仔豬漲價則超過120%，這説明養豬戶普遍在搶仔豬、“趕行情”，未來數月內可使生豬出欄量加大，阻攔豬價進一步攀升。

　　另一方面，根據中國生豬預警網統計，今年2月至4月間母豬存欄量回升，肉豬大量上市的季節會在明年春節前後，正好趕上豬肉消費旺季。“這期間生豬行情很可能持續高位。”國聯證券行業分析師周紀庚判斷。