[每日農經]按只賣的秀山土雞(2010.7.26)

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    記者孫志鵬：沈從文的作品《邊城》您一定聽説過，你看見了嗎，我身後就是書中翠翠的雕像，這當年翠翠和爺爺就是在這條河上以擺渡為生的，這條河同時也把邊城一分為二，這邊是湖南，那邊是重慶。現在聽説這翠翠不光下河，還下海了。

    孫志鵬：您看這客棧住宿，餐館吃飯……哎呦，活的，這可是活雞放在盒子裏賣，這可是頭一回。翠翠，這個是？

    翠翠：這個是我們秀山特産，賣的是秀山土雞。您看我們這裡多种經營嘛，又賣民族服飾，又賣土雞。

    孫志鵬：這個怎麼賣的呀？

    翠翠：這個50元錢，均價。

    孫志鵬：這雞的個頭能有那麼標準嗎？這我要是買回去，不是他賠就是我虧啊。

    土雞不按斤稱，按只賣，這種賣法還真少見，這不，志鵬景區也不逛了，直奔養殖場就來了。

    孫志鵬：師傅，您這養雞場養的是什麼雞啊？

    養殖戶：秀山土雞。

    孫志鵬：哎呦，找著了。

    這就是按只賣的秀山土雞了，不過，乍一看，它除了具備土雞頭小嘴尖、腿長爪細、毛色鮮艷的特點外，別的也沒什麼特別之處啊。

    秀山土雞養殖辦生産科高級畜牧師陳天銀：秀山是少數民族自治縣，土家族、苗族居住地，所以養雞一直以來成為自繁自育下來的一個品係，所以名為秀山土雞。

    原來是“生於斯長于斯”，因此得名啊。既然長相沒什麼特別，是不是喂養方式有什麼特別呢？

    孫志鵬：這雞都喂它吃什麼啊？

    養殖戶：白天吃果園裏的青草、蟲子，晚上補充一點玉米粉。

    秀山土雞和大多數散養土雞一樣，白天在山上自由覓食，晚上人工補充一些飼料，就足夠它的生長所需了。

    孫志鵬：您看我手裏拿的這個桶，裏面裝的都是雞飼料，這個點兒雞也該吃食了，您聽我喊一嗓子，再看這山頭上的雞。師傅，我喊了半天了，它怎麼不下來，是不是和我不熟啊？

    養殖戶：不是的，我們是用本地的方言叫的。我叫給你看下。

    孫志鵬：看見了嗎，師傅那麼一吆喝，這雞從山坡上撲棱撲棱就飛下來了，像練過輕功似的，學單田芳老師説的話，“高來高去，陸地飛騰，走高樓越大廈，如履平地”啊！您看這雞功夫這麼好，這雞肉能不好吃嘛！

    功夫好，還要歸功於這裡的山地和丘陵，土雞在這廣闊的活動空間裏，運動量加大，體型更顯緊湊。但是，這麼多的雞，只靠運動保持身型的勻稱，未免不切合實際吧？

    陳天銀：為了保證土雞飼養的均勻度，我們採用了以下幾個方面的技術：第一個是選擇種雞生産性能基本一致的；第二孵化上，選擇的種蛋大小基本一致的；第三個方面，育雛的時候，把幼雛苗全部淘汰；第四個，分到養殖戶的時候，我們實行前期統一飼養，一個月以後再分群，分大中小，根據它的生長情況添加飼料，這樣可以達到80%的均勻度。

    原來，要遵循一整套的標準化養殖程序，才能喂養出個頭均勻的秀山土雞。不過，大小相差多少，還要驗證一下才見分曉。