賺錢的番鴨、養70天上市的桂林土麻雞、精細消費的北京油雞、飄香的散養雞、多養了兩個月的母雞、在鄱陽湖“安家”的鴻雁、搬家多賺錢的孔雀、走向大眾餐桌的鷓鴣……為你呈現各地不一樣的財富經驗。
觀賞鳥類的時候 ,孔雀可能是最受歡迎的,雄性的孔雀長得非常漂亮 ,特別是開屏的時候非常好看。 我國孔雀品種主要有藍孔雀和綠孔雀,而其中的藍孔雀是國家允許個人飼養的。孔雀本身是一種難得的野味,孔雀肉幾乎不含脂肪,它有滋陰養肝解毒的藥用功效,在當地一些高檔餐廳,孔雀做的菜肴,雖然價格每斤達到100元左右,但是樂於品嘗的消費者依然不少。 從雲南搬家而來的孔雀落戶肥西的大山上,又從大山走向動物園,餐桌等不同的消費渠道,美麗的孔雀贏得了市場。
廣西玉林是廣西三黃雞之鄉,這兒的三黃雞可以説是赫赫有名。廣西玉林民謠:踞竹筍、閹母雞,皇帝吃了不思歸。“三月閹來七月吃,皇帝吃了不思歸”。 閹母雞就是通過閹割手術控制母雞的激素分泌,又叫騸母雞、假公雞。因為這種雞比普通母雞多養了兩個來月,體內積聚的營養元素含量較高。雞肉中氨基酸、蛋白質等含量高於普通母雞6倍,具有較高的食補價值。 俗話説,一方水土養一方人,廣西玉林的農民們正是抓住了這種商機,發展規模化養殖,使閹母雞産業成為當地農民增收致富的重要渠道。
秀山土雞,每天早晨六點左右就開始自由活動,直到晚上六點才上樹睡覺,一天有10多個小時在活動和覓食,刨刨小蟲,相互追趕嬉戲,身手敏捷的穿梭于一棵棵楊樹間,身體健康結實。 芙蓉凰雞,野性十足,飛翔能力很強,在受到驚擾時,可以在500米左右的兩個山頭間,像鳥一樣的盤旋飛翔。 華北柴雞,每天奔跑在錫林郭勒大草原上,藍天下。草原上散養柴雞可真謂是一箭四雕,不但不會壞草原植被,還能利於植被恢復,柴雞更是長得健壯。
北京油雞,是中國北京地區珍貴的優良地方雞種,曾經長時間做為宮廷禦膳用雞。1988年愛新覺羅傅傑為北京油雞題寫新名--“中華宮廷黃雞”。 北京油雞有一個特點就是肉質好主要體現在淘汰雞上,同樣是500天,淘汰雞的口感、風味,尤其是煲湯的效果非常好。 北京油雞選育的方向和用途不一樣,出欄時間也不一樣。童子雞養殖60天就可以出欄,柴公雞需要90天,柴母雞 120天,老母雞養殖週期最長,要養500天以上,價格自然也是賣得最高的!
所謂“清水雞”,就是烹制雞肉時只用清水,把剁好的雞塊放在清水裏一起煮熟即可,最多加點姜和鹽。 清水雞這樣極簡的烹調方式對食材本身提出了更高的要求,而一旦雞肉具有了優秀的品質,則能將它本身鮮甜的味道發揮到極致,讓人欲罷不能。桂林土麻雞肉質緊實而不柴、風味濃郁,正是做清水雞的絕佳食材! 這種雜交雞抗體水平較高、適應性很強,適合全國大部分地方養殖,尤其在雲貴高原一帶表現出了極強的抗病性。
俗話説,狗攆鴨子呱呱叫,可在養殖現場數百隻的鴨群中,我們卻聽不到鴨子的叫聲。據説,這種鴨的祖先長時間生存在野外,為了躲避天敵,所以不敢輕易發出叫聲。據説,它們的養殖效益遠高出普通鴨子的3倍以上。 這種番鴨長期在林下散養,其肉質緊實,肌肉豐滿。與普通鴨肉相比,它們不僅産肉率高,而且脂肪含量也遠遠低於普通鴨肉,瘦肉率高達90%以上。番鴨肉質鮮香、口味獨特,除了利用鹵、煮等方式,加工不同口味的産品以外,番鴨湯更是受到消費者歡迎。
美國鷓鴣肉質鮮美,營養豐富,鮮肉的粗蛋白含量達27%,據了解,美國鷓鴣肉具有利五臟、開脾胃,益心神、生津助氣等功效。鷓鴣內臟小,屠宰率82%以上,肉味道鮮美,骨軟肉厚,消費者樂於接受。 鷓鴣易飼養,在養殖過程中有兩點需要注意,一是鷓鴣膽小,要特別注意防鼠防貓和黃鼠狼等,避免造成鷓鴣撞欄死傷,二是美國鷓鴣一般6個月産蛋,第六個月要增加光照,以刺激開産。隨著美國鷓鴣的飼養量不斷增加,它會更多地走上大眾餐桌。