[每日農經]決勝之道(4)順勢而為揚名的全魚宴(20110526)

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　　黑龍灘是四川的著名景區，數十座群島星羅密布，碧波萬頃，水天一色，迴環掩映，如夢如幻，美極了。不過，未到黑龍灘，一定會被告知，到了黑龍灘一定要嘗嘗那裏的全魚席。這似乎是一種約定俗成的觀念。

　　黑龍灘全魚席創始於80年代中期。拌、炒、燒、燜、炸、蒸，手法千變萬化，經過二十多年的發展，現在可製作出上百道菜。其中，魚豆花、魚丸、魚頭湯更是鮮嫩、爽滑、甘美，享譽一方。 白鰱魚頭制做的火鍋，更是風靡成都等周邊市場，每天從成都等周邊城市到這裡來觀景吃魚的人，絡繹不絕。當地人説，全魚席主要原料為味道鮮美的水庫白鰱和花鰱，魚苗進入水庫後再也不會增加任何飼料，純天然放養，每年從水庫打撈上來的魚有四五百萬斤，量很大。 全魚席菜品眾多、手法多樣、味道上乘、名聲在外，有力促進了當地養魚、販魚、賣魚生意的火熱。

首播：　CCTV-7　05月26日　21:47　　>> CCTV-7在線觀看入口

重播：　CCTV-7　05月27日　13:22　　>> CCTV-7在線觀看入口