CCTV.com - ERROR

　　進入CCTV每日農經官網
　　進入CNTV農家樂首頁

　　這裡採茶，採的是帶香味的茶。

　　消費者：很清香。

　　記者王玥：這個有種好特別的味道。

　　這裡做菜，用的也是美麗而芳香的葉子。

　　消費者：口感特別細膩，而且沒有羊膻味。

　　消費者：有一點淡淡的薄荷味。

　　香草，散發著獨特芳香的植物，走上餐桌成新寵。

　　香草能做菜，其實我們一點也不陌生。比如，香蔥、洋蔥、香菜、香芹這些較傳統的香草早已深入我們的生活了。

　　可王玥從香草園裏採摘的這些香草做出的菜肴又是什麼樣子呢？

　　記者王玥：師傅，您好！您看看，我剛才自己在園子裏採的這三種香草，您看看，這能做成三道菜嗎？

　　北京朝陽區薰衣草園餐廳行政總廚陳博：你採的都是幾種典型的香草。這個是百里香，做一道自製肝醬配五穀方。

　　百里香，較為常見的香草品種之一。全株具有濃郁的芳香，莖葉中含高量的芳香油、高鉀等礦物質微量元素，主要應用於芳香調料、提取精油、藥用和園藝盆栽觀賞。

　　記者王玥：百里香。您説百里香這個香味它真能飄到百里嗎？甭管它能不能飄那麼遠了，反正我在這兒是聞到它的香味了。那您説拿它來，味道會怎麼樣呢？先試試吧，就是它了。

　　肝醬配五穀方工序：鴨幹配上百里香，加鹽、紅酒、糖、檸檬水，將鴨幹、百里香打碎，放入蒸箱蒸10分鐘，將玉米麵、豆面、高梁面、小米麵、喬麥麵和成面餅，蒸熟後切片。

　　百里香的鮮莖葉可用於烹調料理，幹品可與其它芳香料混合，用於烹調魚及肉類和禽畜肉燒烤，放少許百里香粉末能使肉類特別芳香。

　　陳博：這個是甜葉菊，咱們做一個甜葉菊銀耳羹。

　　記者王玥：您看看，這個是甜葉菊，就挑它了。

　　甜葉菊銀耳羹工序：水煮銀耳40分鐘，加入甜葉菊煮出綠色，加入泡好的蓮子、枸杞子煮10分鐘。

　　甜葉菊是一種很甜的菊科植物，用它提取出的糖甙，其甜度大約為糖的300倍。甜葉菊是理想的甜味劑，具有熱量低的特點，含熱量只有蔗糖的三百分之一，吃了不會使人發胖，對肥胖症患者和糖尿病人尤為適宜。

　　記者王玥：您看看，這個就叫做意境菜，一看這個菜就看起來非常美，我都不忍心去品嘗了。好香啊，這個銀耳湯真的是很香啊。有一種青草的回香味兒，但是這種香味兒真的是很難用語言來描述，我現在真的很遺憾，這個鏡頭沒有辦法把這樣的香味來傳遞給您。這個銀耳湯非常甜，湯裏面是不含任何糖分的，它光是有甜葉菊這個很自然的甜味兒在裏邊。真的是很香。

　　看似普通的甜葉菊現在和銀耳一起配菜，能給原本沒有味道的銀耳融入芳香氣息。由於香草可賞葉、可聞香，還能去腥、防腐、助消化，所以做成菜肴來，不但可以增加食欲，還能賦予食物更豐富的口感變化。這些優勢讓香草也成了飯店、餐廳經常用到的配菜食材。

　　陳博：原料借鑒香草的味道，整體配合起來很有特點，裝盤上體現一種意境，不管是從顏色還是從味道。薰衣草的幹製品做的煙熏，聞著，對身體有一種舒緩精神、鎮定的功效，不光吃能感覺到，從嗅覺一樣能體驗到它的特別之處。

　　記者王玥：還有這個熏衣草，我覺得這個挺難的？

　　陳博：做一個薰衣草香熏妙齡乳鴿。

　　薰衣草被稱為百草之王，是香草中一個重要的品種，原産地中海沿岸。香氣清新優雅，性質溫和，那麼這些兼具實用價值和美化環境功能的薰衣草，又是怎樣被有眼光的種植者看中，讓其走上餐桌的呢？

　　北京市朝陽區薰衣草園工作人員吳育傑：好，到站了。

　　記者王玥：您知道我是來到哪個站了嗎？您看看，香戀站。怎麼樣？聽起來就非常浪漫吧！來到這個香草園，到處都是充滿著浪漫的氣息。雖然這兒離法國的普羅旺斯非常遙遠，可是來到了這個地方，依然可以感受到薰衣草帶給您的浪漫和風情。

　　記者王玥：您看看，我這個花環漂亮吧！這個鮮花它還得綠葉配。您瞧瞧，這邊的葉類植物還真是不少。不過，這個地方一看就是個種植園，咱們可不能隨便採。您好！

　　北京市朝陽區薰衣草園工作人員張敏穎：您好！

　　記者王玥：您看看，我想給我這個花環配點什麼綠葉，您看看配什麼合適啊？

　　張敏穎：我們這個莊園有好多綠葉，而且都特別漂亮。但是，給您這個花環上配，還真有點兒捨不得。

　　究竟是什麼樣的葉子還捨不得呢？王玥一了解才知道，這些葉子雖然它們的外貌有些大眾化，可卻有著與眾不同的特點呢。