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記者:相當年紅軍四渡赤水的時候,別説這肉,雞翅了,能吃飽就不錯了,而實際上,他們根本就吃不飽。我之所以發出這樣的感慨,是因為我現在就是在貴州遵義的赤水市,而我身邊的就是那條赤水河。
戰士雙腳走天下,四渡赤水出奇兵。四渡赤水不光是毛澤東的得意之作,縱觀世界軍事史,四渡赤水也屬於出奇制勝的經典案例。想想當年艱苦條件下書寫的偉大歷史,回過頭再看看我們今天,人們不得不感慨萬千。不過,就在記者邊吃雞翅邊感慨的時候,她卻發現了一個問題。
記者:哎?怎麼給了我這麼小的一個雞翅呀?而且還是糊的?老闆,老闆!
烤串經營者 賈朝剛:這個沒有烤糊,這是竹鄉雞的雞翅,它本身就是黑的。普通的雞翅賣4元1個,這個雞翅要賣6元1個。
乍一看,這雞翅真是又黑又小,很多人也都會認為這是烤糊了的殘次品,可沒想到的是,這小黑雞翅賣價還挺高,説因為這是一種竹鄉雞的雞翅。那實際情況是否真的如此,竹鄉雞又到底是一種什麼雞,它是不是真的翅膀發黑、賣價也比較高呢?
記者:你看這裡,鬱鬱蔥蔥,清幽秀麗,一派生機盎然。在這裡邊走上一會 你就會感覺心曠神怡,特別舒服。不過,你可別以為我來到了風景名勝區,告訴您,這個地方就是那種賣價高的,肉是黑色竹鄉雞的養殖基地。
竹鄉雞,又名竹鄉烏骨雞,是赤水當地的一個土雞品種,據考證,這種雞在當地已經有300多年的養殖歷史了。因為長期養殖在竹林下,所以也就被叫做了竹鄉雞。這種雞不僅表面烏黑,它的皮、肉、骨頭等也全都是烏黑色。雖然這種雞看起來也並不怎麼起眼,但實際上它的身價還真不低。
貴州省赤水市農牧局高級畜牧師 江昭華:我們當地市場上普通雞的價格就在10元左右每斤,我們竹鄉雞的價格就在18元左右1斤,是普通雞價格的近兩倍。
養殖戶:平均每只雞在5斤左右,現在賣算下來的話,一隻雞大概就能賣將近100元。
竹鄉雞1斤就能賣18元,一隻就能賣到將近100元,這竹鄉雞價格真不算低,難怪它的雞翅又黑又小還賣價高。可這竹鄉雞除了顏色黑之外還有什麼特別的?又為何能賣那麼高的價格呢?據介紹,竹鄉雞之所以賣價比較高,主要是因為它在養殖過程種比較講究,而且這種講究是從娘胎裏就開始的,可雞在娘胎裏又能有什麼講究呢?
記者:這俗話説呀,東邊日出西邊雨,可是來到這兒,我是發現了一個奇怪的現象,你看,是這邊太陽這邊雨!這可不是一個氣候異常的現象,這個是個小範圍的人工降雨。
記者:這兒呢,是個原種雞的養殖場。為了讓這兒的種雞生活得更加舒適,夏天也不至於太熱,所以工作人員就特意在雞舍上裝上了這麼一個防暑降溫的系統。在夏天高溫的時候就會把它打開這樣一套系統,給這個種雞防暑降溫。
貴州省赤水市竹鄉雞原種場負責人 司宗貴:一般情況下就是在6月份到8月份左右,外界溫度達到30度以上,我們就把這個水簾打開。一般上午十點就打開,然後到晚上六七點鐘就關上。
貴州省赤水市農牧局高級畜牧師 江昭華:如果用空調的話,空調風會伴起很多的粉塵,對我們的種雞有很大的影響。
貴州省赤水市竹鄉雞原種場負責人 司宗貴:裝那個空調呢,對雞舍裏面的通風化企業不是很好,並且用空調的話,能量消耗很大,用這種系統的話,只有用空調能耗的十分之一。
難怪説這竹鄉雞在娘胎裏時就比較講究,原來是給種雞場安裝了這樣的流水降溫系統,節省能源不説,裏邊也更通風。種雞在這樣的雞舍舒服涼爽,自然也對後代的健康生長有幫助。可是,有些人會問,為什麼不直接把種雞放在竹林裏散養呢,那樣豈不是更好嗎?
貴州省赤水市竹鄉雞原種場負責人 司宗貴:夏天我們這裡的溫度最高時候接近40攝氏度,但是我們把這個打開的話,雞舍裏面的溫度他就可以降到34攝氏度,對雞在裏面生長,不會産生太大影響。
貴州省赤水市農牧局高級畜牧師 江昭華:散養的話,就會出現亂交亂配的現象,對我們的種雞資源保護是有害的,種源就容易越來越退化。
真是沒想到,種雞在養殖中還有這麼多的講究,還要考慮到保護品種的純度等諸多方面,難怪我們以前見到很多的原種場,也都是把種雞集中圈養。不過,竹鄉雞能賣那麼高價格,不光是因為種雞養殖比較講究,而是接下來的所有養殖也都是非常有講究。
記者:哎呀,好可愛呀,你看看這些黑咕隆咚的小傢伙。來,這小傢伙黑的 ,這估計要是旁邊有個煤堆的話,它掉進去我都找不到它了。據了解,這些都是剛剛出生才1個小時的小雞,我能夠跟它們親密接觸,那可是經過工作人員允許的哦。
據了解,這裡的小竹鄉雞出生以後,並不是就直接放入竹林進行散養,而是先要在溫室暫養一個月,身體強壯了一點以後,再讓他們脫溫、脫離溫室進入竹林。而且,他們脫溫進入竹林,也不是直接簡單地放入竹林就行了,這裡面也大有門道。
記者:外行看熱鬧,內行看門道。説這個竹鄉雞脫溫放入竹林以後,它還有講究,可是我這都看了半天了,也沒發現什麼門道啊。
這位小夥子叫丁繼,他是赤水當地一位竹鄉雞專業養殖戶,今年雖然只有25歲,但他在3年前就開始養殖竹鄉雞了。剛開始第一年只養了3000多只,隨後養殖量不斷增加,如今累計已經出欄五萬多只竹鄉雞,獲得了不錯的收益。談到竹鄉雞放入竹林以後的講究,他説首先要注意養殖的密度。
貴州省赤水市竹鄉雞養殖戶 丁繼:我們這裡有230多畝竹林,我們這裡將近1萬隻雞,平均下來1畝地最多50隻雞,平均12多養1隻雞。
貴州省赤水市農牧局高級畜牧師 江昭華:我們赤水市總的竹林面積有120萬畝左右,按這個養殖密度計算的話,我們只拿20%的竹林來養烏骨雞,我們赤水一年就能出欄烏骨雞1000萬隻以上。
記者:寧可食無肉,不可居無竹,從這句話可以看出來古代聖賢對竹林生活的嚮往。可是你看這竹鄉雞,它不僅是生活在竹林當中,而且平均下來每只雞還有這十二三平米的活動空間,您説,在這樣的生活條件下,這竹鄉雞的品質能不好嗎?
十二三平米,那面積可相當於三四張普通的雙人床呀,平均一隻竹鄉雞就享有這麼大面積的竹林,真可謂是寬敞愜意。不過這竹鄉雞不光在竹林面積上有講究,在竹林裏養殖的時間上也有講究,可以説養殖時間比較長。
貴州省赤水市竹鄉雞養殖戶 丁繼:普通肉雞養殖時間兩個月出欄,我們這個雞是養殖4-5個月,養殖時間相差2-3個月。