央視網（記者 韓丹）“非遺”是文化遺産的重要組成部分，茶葉的製作工藝也早在2008年就被列為第二批國家級非物質文化遺産。2008年6月7日，國務院于發佈的《國務院關於公佈第二批國家級物質文化遺産名錄和第一批國家級非物質文化遺産擴展項目名錄的通知》文件正式公佈了第二批國家級物質文化遺産名錄。烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝）名列其中，歸為第八大類傳統技藝。

       在11月1日舉行的2013年中國休閒文明系列沙龍之“安溪鐵觀音 茶聚正能量”主題活動中，安溪鐵觀音製作技藝代表性傳承人王文禮來到了現場，和大家分享了安溪鐵觀音製作技藝的傳承故事。

       “從1736年鐵觀音誕生至今將近300年，我們安溪人一直堅持做茶，薪火相傳，從未間斷。”王文禮説。烏龍茶鐵觀音是半發酵茶，茶性溫和，茶道中庸，任何人群都能適應，民間素有“夏喝綠，冬喝紅，一年都頭喝烏龍”之説。

       在王文禮看來，鐵觀音有四大功夫，一是種茶的功夫，二是製作的功夫，三是加工的功夫，四是泡茶的功夫。這四大功夫相輔相成，缺一不可。

       “俗話説，好茶從種植開始，但鐵觀音天性嬌貴，被茶人稱之為‘好喝不好種，好喝不好做’。一泡上好的鐵觀音必須有很獨特的産地、很好的生態環境和科學的栽培措施。”王文禮介紹，現在，安溪鐵觀音生態已經有了很大的改善，茶鄉到處呈現出青山綠水，這樣的環境也使得安溪鐵觀音的質量安全得到了保證。第二種功夫是指製作的功夫。在所有茶葉的製作中，烏龍茶制茶技藝最為講究。特別是鐵觀音，既是一門苦力活，也是一門藝術活，中間任何一個環節把控不好，都會影響質量。第三種功夫是加工的功夫。按照國家標準，鐵觀音分為清香型和濃香型兩種，其中，濃香型鐵觀音的加工更要求用傳統鐵觀音的工藝來做。 第四種功夫是沖泡的功夫。鐵觀音對沖泡有著特別講究的功夫，不同沖泡方法都會導致不同的口味，能達到“七泡有餘香”的效果。

       王文禮介紹，安溪鐵觀音製作技藝現正在向聯合國教科文組織申報世界非物質文化遺産。他表示，作為鐵觀音代表性傳承人和安溪鐵觀音同業公會會長，他願意肩負傳承鐵觀音製作技藝的責任，擔當打造優秀民族品牌的使命。