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發佈時間:2011年02月17日 14:49 | 進入美術論壇 | 來源：中新網
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據台灣《聯合報》報道，傅先生在他發表的文章中回憶，這個食譜，是1962年張大千在巴黎住在郭姓友人家中，記錄三餐及宴客的菜單，有如寫日記。後來張大千1962年借住比利時傅姓友人家中，將食譜贈與友人。
在這本食譜中，張大千註明配料及作法，不僅寫食譜，有時還自己動手研究創新作法。
《大千居士學廚》記錄回鍋肉、紹興雞、獅子頭、粉蒸肉、牛肉末度粉條(四川稱螞蟻上樹)、酥肉、魚翅、海參、紅燒肉、扣肉、腐皮腰丁、雞油豌豆、水鋪牛肉、宮保雞、金勾白菜、烤魚等17道佳肴獨門烹調秘籍，可一窺張大千的飲食樂趣。
該食譜內容多短短兩、三行字，言簡意賅，草書如行雲流水，十分隨性，材料或作法有的十分講究，有的則點到為止。
輔大附設醫院籌備處副主任張耿名説，高齡80多歲的傅先生，是去年3月在一場音樂會上偶然結識輔大醫務副校長江漢聲，也成為江漢聲的病人，決定捐出珍藏的張大千食譜和收藏品共15件義賣，所得作為建院基金。
據悉，此次義賣暨募款餐會18日將在台北市臺新金控大樓舉辦，拍賣的文物還有華裔藝術大師朱德群的畫作等40多件，目標募款新台幣1000萬元。
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