江蘇淮安：蒲菜收穫季 15元一斤 農戶採摘忙

三農 來源：央視網 2022年04月22日 11:25 A-A+
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　　穀雨剛過的時節，菖蒲的根部最為肥美鮮嫩，眼下正是蒲菜採摘上市的季節，讓我們一起去江蘇淮安，去品嘗蒲菜帶來的春味。

　　在江蘇淮安市石塘鎮的菖蒲種植池塘裏，一株株鮮嫩的菖蒲青翠挺拔，長勢喜人。菖蒲生在淤泥之中，採蒲工人左手探進1米多深的水中摸到蒲根，右手使用特製的刀具輕輕一拉，鮮蒲浮出水面，去梢、削根、剝皮，潔白脆嫩的莖芽才露了出來，這就是蒲菜。

　　採蒲工人 趙國武：正常拔，每天拔1500斤左右，不能把根拔斷，拔斷影響菖蒲出芽率。

　　淮安是江蘇省規模最大的蒲菜種植基地，僅石塘鎮蒲菜種植面積近1萬畝，年産量達5000噸，主要銷往北京、上海等地。

　　江蘇淮安市某蔬菜合作社理事長 朱國紅：我們現在上市的主要以新鮮蒲菜為主，目前的價格在15元一斤左右。

　　鮮嫩蒲菜佐以泡發好的幹蝦仁，猛火爆炒，這就是淮揚菜中一道經典菜肴——開洋蒲菜。此外，蒲菜還可以燉肉煲湯，鮮美清爽。