任三軍：必須要通過磨了以後才有這個味道。

    記者：這吃起來像那種糠了心的蘿蔔。

    任三軍：對。

    用這種特製的工具慢慢磨，山葵根莖的細胞壁被打破，有效成分釋放出來才能形成特有的衝味。由於不易保存，山葵醬講究現磨現吃。在日本，品質上好的新鮮山葵也十分搶手，一根可以被拍賣到一萬日元。當時在我國只有雲南省有人種植山葵，産品全部都出口到日本。

    客商：國際行情來講的話，它這個葉柄基本上已經達到5美元左右一公斤，加工好的莖可以賣到15美元一公斤。

    在親身嘗試過，了解了山葵之後，猴子崖的村民們同意租地給任三軍。2009年3月，任三軍投入近兩百萬元，在猴子崖種植了80多畝山葵，山葵栽下種子生長一年半後可以成熟出售，到2010年任三軍把種植面積擴大到了三百多畝。按照預期一畝山葵可以帶來一萬元的收益，然而不久後滿心期待的任三軍卻説出了這樣的話。

    任三軍：那還不如賣大白菜的價格，辛辛苦苦把它種這麼大，只能這樣説又愛又恨。

    山葵號稱綠色黃金，為什麼任三軍卻説還不如大白菜呢？

    記者採訪時，任三軍正在帶着工人一起採摘花苔，當初正這是這些花苔讓任三軍既頭疼又心疼。

    任三軍：因為這個東西（花苔）你不採摘，它就把下面就是説我要長的根莖和葉柄的肥料扯走了。同時開採的話一天要一百多人，抽花苔這一回就要花幾萬元錢，這個就增加我所有的成本。

    而讓任三軍更惱火的是採的還沒有長得快。

    工人：一茬茬的長得還是快，掐過一次要管個四五點又可以掐了。要採摘兩至三次。

    山葵的根莖需要一年半的時間才能成熟、出口日本，期間要經歷兩個花期，這樣耗費大量的人工採下來的花苔卻並沒人收購。這拉低了整個山葵産品的利潤。辛苦種出來的山葵，一花一葉任三軍都覺得寶貴，哪舍得白白扔掉呢。既然別人不要，那就自己來消化掉。

    任三軍：我説我現在種了一個很神奇的東西，開始很神秘，跟他們講的，説這是啥東西？

    朋友：剛引進，引進了這個山葵，他説特別好，讓我們嘗一下。

    任三軍：這麼好的東西，大家都能吃，還很有點面子。我不是開始説這個東西好得很。

    朋友：期待特別期待。

    2011年3月的一天，任三軍要請朋友吃飯。妻子拿出最好的手藝，又是清炒又是涼拌，在大家的期待下菜上了桌，結果卻讓任三軍很尷尬。

    朋友：吃了，特別難吃。嘗了一下。

    記者：就沒多吃？

    朋友：對對對。都覺得不是很好吃，特別苦。

    任三軍：當時大家説你種的這是個啥東西。

    誰也沒想到的是，那苦的沒法吃的山葵花苔，卻成為最先給任三軍帶來財富的山葵産品，這又是怎麼回事呢？

    山葵花苔讓任三軍丟了面子，也讓妻子很過意不去。廣元當地有做酸菜的習慣，能不能把山葵花苔也加工成酸菜呢？任三軍的妻子用傳統的做法把山葵花苔焯水、密封，經過一夜的發酵，令人驚喜的事情發生了，山葵花苔酸爽清脆。

    妻子：他説這個酸菜真的很好吃、很脆。終於他的花苔起作用了。他高興地笑了，真的感到心裏，他的那種笑容是很高興的，我看得出來。

    任三軍：是，能夠掙錢了。

    吃過了妻子腌的山葵酸菜，任三軍覺得有戲，他馬上聯絡了一家食品加工廠，把採下的花苔全部加工成了山葵酸菜。

    在廣元家家戶戶都做酸菜、吃酸菜，市場上像這樣的酸菜一勺子只要5角錢，而按照成本，任三軍給自己的山葵酸菜定價15元一斤，這樣的價格沒有一家餐館酒店願意採用。高價酸菜怎麼才能讓人接受呢？