持續性的他律壓力才會讓商家始終保持在正確的軌道上　

　　在現代社會，分級評價制度並不鮮見，目的是希望幫助消費者對産品和服務的質量有一個相對靠譜的判斷，對商家也能起到必要的監督作用。餐館分級大體也遵循此道，但是從實際看，各地的執行情況並不給力，頗有點“形同虛設”的意思。

　　餐館分級制度已實施多年，各地衛生局用A、B、C、D對餐飲單位進行衛生等級考核。分級審批涉及餐館後廚設施、原材料進貨渠道、庫房管理等，甚至對冷葷間水龍頭的設置都做了明確規定。如此事無巨細，主管部門就是為了有效提升餐廳的衛生服務質量，讓消費者吃上放心飯。

　　制度設計的初衷很豐滿，現實中的執行情況卻很骨感。據《生命時報》報道，有的餐館一旦通過評級對衛生狀況就放任自流，有的餐館因為評級級別低，害怕“有礙觀瞻”就不懸挂等級公示牌，而那些藏匿于深巷之中的黑餐館，乾脆就變成了制度難以覆蓋的盲區。

　　種種亂象叢生，很大程度上讓保衛百姓餐桌的分級制度變成了一紙空文，深究其因，還是由於常態化監管的空缺。衛生監督部門在分級之後的日常檢查不到位，抽查和更新評價的頻率較低，造成了分級制度對大量餐館的約束力不足，於是不少餐館放鬆了對評級的重視。

　　一般而言，任何制度安排，都必須輔之以強有力的日常監管。逐利的衝動容易讓商家産生自律的惰性，持續性的他律壓力才會讓其始終保持在正確的軌道上，保障消費者的合法權益。缺乏監督，有制度等於沒制度。因此強化監督、落實監督成為制度落實的不二法門。

　　新的餐館分級制度將評價的等級變為了“笑臉”和“哭臉”。衛生部門對衛生良好、貼“笑臉”的餐飲單位，每半年復查一次。對貼“無表情臉”和貼“哭臉”的餐飲單位，每兩個月復查一次。希望日常監管能夠最終落到實處，讓百姓望“笑臉”而心安，讓商家見“哭臉”而自省。

　　餐館分級“形同虛設”

　　本報北京5月29日電　（《生命時報》記者梁馨）餐館分級制度早在多年前就已在全國各地開始實行。近日，《生命時報》記者走訪了30多家各級餐館，發現制度實行多年後問題依然存在，公示餐館分級“形同虛設”。

　　部分餐館存在的問題有：餐館一旦通過了衛生監管部門的評級，“一勞永逸”，衛生狀況就很難再達標；餐館擔心等級低影響“視覺效果”，不公示安全等級牌；不少餐廳對評級不重視，通過分級提高餐廳質量的目的並沒有完全實現；在城鄉結合等地區，有很多私搭亂建或者藏在居民住宅區裏的“黑餐廳”無法管理。