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餐館分級,監管不硬制度必軟

發佈時間:2012年05月30日 07:36 | 進入復興論壇 | 來源:人民日報 | 手機看視頻


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  在現代社會,分級評價制度並不鮮見,目的是希望幫助消費者對産品和服務的質量有一個相對靠譜的判斷,對商家也能起到必要的監督作用。餐館分級大體也遵循此道,但是從實際看,各地的執行情況並不給力,頗有點“形同虛設”的意思。

  餐館分級制度已實施多年,各地衛生局用A、B、C、D對餐飲單位進行衛生等級考核。分級審批涉及餐館後廚設施、原材料進貨渠道、庫房管理等,甚至對冷葷間水龍頭的設置都做了明確規定。如此事無巨細,主管部門就是為了有效提升餐廳的衛生服務質量,讓消費者吃上放心飯。

  制度設計的初衷很豐滿,現實中的執行情況卻很骨感。據《生命時報》報道,有的餐館一旦通過評級對衛生狀況就放任自流,有的餐館因為評級級別低,害怕“有礙觀瞻”就不懸挂等級公示牌,而那些藏匿于深巷之中的黑餐館,乾脆就變成了制度難以覆蓋的盲區。

  種種亂象叢生,很大程度上讓保衛百姓餐桌的分級制度變成了一紙空文,深究其因,還是由於常態化監管的空缺。衛生監督部門在分級之後的日常檢查不到位,抽查和更新評價的頻率較低,造成了分級制度對大量餐館的約束力不足,於是不少餐館放鬆了對評級的重視。

  一般而言,任何制度安排,都必須輔之以強有力的日常監管。逐利的衝動容易讓商家産生自律的惰性,持續性的他律壓力才會讓其始終保持在正確的軌道上,保障消費者的合法權益。缺乏監督,有制度等於沒制度。因此強化監督、落實監督成為制度落實的不二法門。

  新的餐館分級制度將評價的等級變為了“笑臉”和“哭臉”。衛生部門對衛生良好、貼“笑臉”的餐飲單位,每半年復查一次。對貼“無表情臉”和貼“哭臉”的餐飲單位,每兩個月復查一次。希望日常監管能夠最終落到實處,讓百姓望“笑臉”而心安,讓商家見“哭臉”而自省。

  餐館分級“形同虛設”

  本報北京5月29日電 (《生命時報》記者梁馨)餐館分級制度早在多年前就已在全國各地開始實行。近日,《生命時報》記者走訪了30多家各級餐館,發現制度實行多年後問題依然存在,公示餐館分級“形同虛設”。

  部分餐館存在的問題有:餐館一旦通過了衛生監管部門的評級,“一勞永逸”,衛生狀況就很難再達標;餐館擔心等級低影響“視覺效果”,不公示安全等級牌;不少餐廳對評級不重視,通過分級提高餐廳質量的目的並沒有完全實現;在城鄉結合等地區,有很多私搭亂建或者藏在居民住宅區裏的“黑餐廳”無法管理。

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