可追溯至 1743年的會稽山，歷經260多年的持續生産，已成為專注釀造黃酒的“專家”。會稽山“紹興黃酒釀製技藝”已被列入國家級非物質文化遺産生産性傳承基地。

　　會稽山紹興酒股份有限公司主營業務為黃酒的研發、生産和銷售，自設立以來，主營業務未發生變化。會稽山的黃酒産品，沿續百年工藝，以糯米、粳米、小麥、鑒湖水等為主要原料，酒度適中，酒色橙黃清亮，口味甘鮮醇厚，柔和爽口。會稽山生産的紹興黃酒系列是國家地理(原産地域)標誌保護産品。

　　酒藥在黃酒釀造過程中至關重要，因為黃酒釀造的核心技術是微生物的培養和發酵，而酒藥正是所培養的微生物的“種子”，因此酒藥質量對黃酒品質具有十分重要的作用，類似于酒窖的窖泥對於白酒的重要意義。酒藥是我國特有的釀酒用糖化發酵劑，以其含有的微生物作用於黃酒釀造過程，在釀酒過程中起糖化和發酵的雙重作用。自1743年以來，會稽山非常重視酒藥的培育和選種工作。歷經260多年的技術傳承，酒藥品質極高。