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會稽山紹興酒股份有限公司以質量為中心，以全員參與為基礎，執行全面質量控制體系，對産品和服務的質量控制貫穿會稽山各生産環節。會稽山設立了專門的食品質量安全領導小組，會稽山總經理任組長，質量管理部經理為常務副組長，全面負責會稽山進出的各類原輔料、半成品、在産品和産成品的質量控制，負責調度生産全過程中的各工段進行定時和不定時的檢查等。
會稽山技術中心下設檢測中心負責會稽山所有質量方面的技術檢驗並對檢驗數據負責，以最終確保會稽山産品質量的安全性、可靠性。會稽山以標準化要求組織生産，嚴格按照ISO 9001、HACCP、GMP、ISO 14001 制定的管理體系，制定了高於國家標準的企業內控標準，在生産過程中嚴格把握質量控制點，每個關鍵點都有詳細記錄並對生産過程實施預防、糾偏、獎懲處理。上述措施有效保證了會稽山黃酒産品的優異品質。
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