日本人的餐桌上是看不到“地溝油”的。因為日本通過回收廢油，掐斷了地溝油的源頭，回收的廢油或煉成生物柴油，成為清潔能源，或化身生産資料，用於工業産品製造，無論哪種情況，均做到了變廢為寶。

　　早在1970年，日本就制定了《廢棄物處理法》，規定要對廢棄物進行適當分類、保管、收集、運輸、再生等，以保持清潔的生活環境。這些廢棄物除垃圾、爐渣、污泥等之外，也包括動物屍體和廢油。另一部與廢油直接有關的《食品再利用法》明確規定，回收利用的範圍不僅包括飼料、肥料等，還包括油脂和油脂製品。

　　日本大部分菜肴很少用油，做法多是煮、蒸、烤，或者涼拌生吃，很少去炒去煎，用油最多當數油炸食品，如“天婦羅”，用植物油炸蝦、時令蔬菜等，但決不會讓廢油流入下水道。

　　過去的辦法是在廢油裏放入一種凝固劑，讓油變成固體，然後和可燃垃圾放在一起，運到垃圾站焚燒，成為生物發電的材料。鍋底殘存的油滴在清洗前一般要用衛生紙擦乾清，下水道很少有廢油流入。這樣做主要是為了環保，因為日本的生活用水經過凈化後要排到河裏，而廢油進入下水道會給凈化工作增加難度。

　　後來，日本科技人員發現，做“天婦羅”的油經過煉製，可以變成生物柴油燃料，而且燃燒後尾氣中的硫化物、二氧化碳的含量都很少。因此，近年來，日本各地政府都非常重視“天婦羅”廢油的回收。

　　除了日本政府積極倡導外，日本企業、民間團體也積極參與回收廢油。

　　日本環境模範城市富山縣首府富山市的“富山生物柴油燃料公司”設立了78個廢棄食用油回收點，利用各種回收的廢棄食用油生産生物柴油。根據需要，目前該公司每天生産約3800升生物柴油，每升生物柴油可以減少2.64克的二氧化碳排放。該公司還建立了日本第一家專門供應生物柴油的加油站。同時，生産生物柴油的副産品甘油還可以供給發電站作為燃料使用。

　　還有的公司把廢油作為生産材料，用來生産新的産品。埼玉縣丸新公司利用高技術從事廢油再利用業務，該公司從飯店、食堂、學校給食中心回收廢食用油，經過分類、去除雜質、提煉之後，送到輪胎廠、油漆廠、脂肪酸廠，作為産輪胎、油漆和脂肪酸的添加劑使用。櫪木縣吉川油脂有限公司從1975年開始回收廢棄油，加工處理之後用於工業油脂、肥皂、動物飼料等。據説，植物性廢油用於工業製品可提高産品質量，加工成飼料，家畜家禽也非常愛吃。

　　日本的廢油更不可能回到餐桌，原因是回收廢棄油的公司都有先進的環保理念。

　　如丸新有限公司的理念是“為建設循環型社會貢獻力量”，吉川油脂公司除了強調環保之外，還特別重視企業的社會責任，為了解決殘疾人就業問題，該公司91名員工中有41名是殘疾人和智障者，他們在這裡工作不僅受到愛護，有人的尊嚴，由於工作相對簡單，還與正常人同工同酬。像這樣有先進理念和強烈社會責任感的企業，不可能讓廢油流向餐桌，幹“謀財害命”的事兒。

　　與此同時，日本有一系列法律，特別是《食品安全法》，特別嚴格，如果有人以身試法，一定會身敗名裂，再大的廠家都會因此垮掉，超市販賣違法食品同樣要受到嚴厲的處罰。正因為如此，日本的飯店、超市等最講究進貨的質量，哪怕貴一點，為了保證質量，一般也要從熟悉的貨源進貨。

　　日本的經驗告訴我們，要徹底搞好食品安全必須注重兩手抓，而且兩手都要硬，一是重視國民素質的提高，做到人人都有道德意識，每家企業都有社會責任感；一是要完善有關的法律，有法可依，執法必嚴，違法必究，這樣才能做到標本兼治，從根本上杜絕地溝油現象。