美國可口可樂公司和百事可樂公司等飲料企業近來陷入“致癌物風波”。多方消息源8日證實，可口可樂等企業已著手減少旗下碳酸飲品中化學物質4－甲基咪唑的含量，以達到美國加利福尼亞州法定標準。

　　企業已改生産工藝

　　可口可樂公司發言人迪亞娜加爾薩—恰蘭特在一份電子郵件中確認，企業已經要求焦糖供應商改進生産程序，以減少可樂著色劑焦糖中4－甲基咪唑的含量。

　　4－甲基咪唑是以亞硫酸銨為原料生産焦糖色素的伴生物。一些以實驗鼠為對象的動物試驗表明，4－甲基咪唑可能誘發肺癌。加利福尼亞州把4－甲基咪唑列為致癌物質，規定如果某份食品或飲料中這一物質的含量超過29微克，必須在包裝上作警示標識。

　　美國消費者維權機構公共利益科學中心本月初發佈實驗室檢測結果：每聽即大約340克百事可樂含145至153微克4－甲基咪唑，每聽可口可樂含132微克，其他幾種熱銷品牌聽裝可樂4－甲基咪唑含量全部超過100微克。美國飲料業協會8日聲明，協會成員企業已改進生産工藝，以符合加州標準，打算不久後推廣至全美。

　　致癌説僅做動物實驗

　　公共利益科學中心上月向美國食品和藥物管理局遞交請願書，主張食品和飲料中禁止使用以亞硫酸銨為原料生産的焦糖。食品和藥物管理局現正評估這一申請。按照路透社的説法，美國監管機構與行業協會有意見分歧。

　　食品和藥物管理局一些專家認為，4－甲基咪唑可能致癌的説法僅在動物實驗中獲驗證，不能推斷它可能致人體患癌；即便確認致癌，可樂中這一物質的含量不足以影響人體健康。

　　這一政府監管部門規定，焦糖中4－甲基咪唑含量不得超過250ppm。ppm為濃度計量單位，每單位為百萬分之一。公共利益科學中心在可樂飲料中檢測到4－甲基咪唑的含量最高相當於0.4ppm。食品和藥物管理局發言人道格卡拉斯説，消費者每天飲用超過1000聽可樂所攝入的4－甲基咪唑量，才相當於動物在實驗中攝入、足以致癌的量。

　　劉鍇