記者從安徽省質量技術監督局了解到，該省日前對肉製品生産企業進行的省級質量監督抽查顯示，有3種不合格肉製品亞硝酸鹽及防腐劑超標，專家提示消費者在選購時注意鑒別。

　　據悉，此次抽檢共在安徽全省的肉製品生産企業中抽取196組産品，其中合格的193組，不合格3組，合格率為98.5%。不合格産品中，1組係亞硝酸鹽含量超標，2組係超量使用防腐劑山梨酸。

　　安徽省質監局食品處介紹説，山梨酸是一種防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、農藥、化粧品等行業，如果食品中添加的山梨酸超標嚴重並被消費者長期食用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。而亞硝酸鹽在肉類製品中雖然允許作為發色劑限量使用，但一旦超標很容易引起食物中毒，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

　　質監部門曝光顯示，由安徽省蒙城縣上潤食品有限責任公司2011年10月31日生産的“醬香豬耳”被檢出亞硝酸鹽超標；由安徽老炊食品有限公司2011年11月28日生産的“牛肉乾(沙嗲味)”及“牛肉乾(香辣味)”被檢出防腐劑山梨酸超標。專家提示，消費者在選購時要注意鑒別，避免購買到不合格産品。