地溝油。原文配圖

　　新快報訊 據《新京報》報道，近日，衛生部公開徵集地溝油檢測方法已經截止，共徵集到近300種檢測方法。相關負責人表示，公眾提供的檢測方法是否可行，還需要經過嚴格的專家驗證。

　　檢測方法要逐一篩選

　　2011年，“地溝油”三個字讓中國老百姓聞之色變，也讓政府下定決心做出整治。12月13日，衛生部在網站發出通知：國家食品安全風險評估中心正在組織開展“地溝油”檢測方法的研究和論證工作，現公開徵集“地溝油”檢測方法。

　　國家食品安全風險評估中心負責人王竹天介紹，此次徵集到的近300種檢測方法，首先要進行一輪初步篩選。

　　王竹天説，很多人提出的是一個方法，比如説氯離子，而且很多方法的原理是一樣的，所以先要進行總結。另外，很多方法自己都沒有做過，只是理論上的考慮，這些方法都要逐一篩選。

　　檢測方法要經專家驗證

　　王竹天表示，目前要準確識別地溝油，確實有很大的技術難度。公眾提供的檢測方法是否可行，還需要經過更為嚴格的專家驗證。

　　王竹天説，先把現在的方法進行分門別類，向專家委員會進行陳述，由專家委員會對徵集到的方法來確認哪些是有希望的，再根據專家委員會提供的思路和辦法或認定的檢測方法，確定是不是可以進行下一步的盲樣考核。

　　據悉，“盲樣考核”是指在驗證的過程中，分別用食用油和不同濃度的地溝油進行檢驗，多位專家要在不知道具體分組的情況下，利用徵集到的方法，對樣本油進行逐一檢查，看哪一方法能把兩種油有效區分開。之前徵集到的由北京、武漢、上海、陜西等多家技術機構的5種地溝油檢測方法就無法正確識別。王竹天説，目前要準確識別地溝油，確實有很大的技術難度。

　　地溝油從技術上辨別還有壁壘難以突破，那麼面對地溝油是否就束手無策了呢？王竹天表示，雖然目前還沒能找到區分地溝油的核心技術，但只要加強監管，依然可以杜絕地溝油流向餐桌。

　　■他山之石

　　各國地溝油處理方式

　　德國 　　經過處理和改裝，就可以讓一台柴油車使用地溝油做燃料了。

　　地溝油由專業公司回收後，賣給政府，由政府提煉後用作垃圾車的燃料。

　　地溝油被處理後當作塗料，刷在房屋的頂層，夏季可以反射陽光的熱量，冬季則會吸收陽光的熱量，保持了房子裏邊的冬暖夏涼，並且減少總的能量消耗。

　　日本 美國

　　網傳三種檢測方法

　　1

　　大蒜變色法

　　在炒菜時放入大蒜，如果大蒜變成紅色，就證明是“地溝油”。“地溝油”含有大量黃曲黴素，大蒜會變成紅色。無法判別。大蒜含有一種叫做硒的成分，對黃曲黴素的解毒效果較好，但大蒜並不會因接觸黃曲黴素而變色，因此，油中的大蒜變不變色並不能證明是不是“地溝油”。

　　2

　　冰箱8℃冷藏法

　　將油放進8℃左右的冰箱冷藏兩個小時，如果凝結或出現白色的泡沫，則説明是“地溝油”。普通植物油要零度才結冰，但“地溝油”經反復使用，動物油含量高，因此在8℃就會凝結。 無法判別。若僅憑在一定溫度下凝結就斷定是“地溝油”，可能“誤傷”合格油。

　　3

　　醬油混合分層法

　　將醬油與油混合，分層較慢、油質變混濁的是“地溝油”，分層清楚且速度快的是新鮮油。 有點靠譜。“地溝油”含有的雜質較多，導緻密度較大，因此和無法相融的醬油混合後，會出現分層較慢、混濁不清的現象。但“地溝油”成份各異，單一檢測方法不能“全面”識別“地溝油”。(據《武漢晨報》)