8月6日，中廣網中國之聲《新聞晚高峰》播出了"市場上山西陳醋95%為醋精勾兌、多添加防腐劑"的消息，一時間，公眾對山西老陳醋的質疑之聲四起。在食品安全備受社會關注的當下，"勾兌""防腐劑"這樣的字眼在挑動公眾敏感神經之餘，也使歷史悠久、名傳天下的山西老陳醋陷入信任危機。山西老陳醋怎麼了？難道真的是它的品質出現了問題，還是某些媒體對它進行了誤讀？事實的真相究竟如何？

　　8月7日下午，本報記者採訪了山西省知名食醋生産企業、省醋産業協會負責人以及業內專家，力求還原事實真相，為山西老陳醋正名。

　　針對8月6日中廣網中國之聲《新聞晚高峰》播出的"山西陳醋被曝95%為醋精勾兌，多添加防腐劑"的報道，7日，山西省醋産業協會發表聲明，對報道嚴重不實情況進行駁斥，並表示保留對該協會副會長王建忠提起訴訟追究法律責任的權利。

　　8月6日，中廣網中國之聲《新聞晚高峰》報道説，全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。山西醋産業協會副會長王建忠透露了更驚人的消息，市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。報道播出後，引起山西醋産業協會的高度重視。

　　8月7日上午，該協會召集東湖、水塔、紫林、寧化府、來福等省內釀醋骨幹企業召開會議，以客觀事實和科學數據還原山西老陳醋事實真相，維護山西醋企業聲譽和品牌形象。會上，各企業負責人對王建忠向中廣網中國之聲記者提供嚴重不實情況和嚴重不負責任的言論表示出極大的憤慨和強烈的譴責。

　　會後，山西省醋産業協會發表聲明：山西所産山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌，更沒有所謂的95%為醋精勾兌一説；按照國家標準規定，食醋允許添加防腐劑苯甲酸納，但不得超過1.0g/kg的上限，且要求在商標標簽上給予明示，山西食醋企業全部都能按標準組織生産，不存在多加防腐劑的情況；王建忠不負責任的言論和行為已經嚴重損害了山西省醋産業協會的聲譽，嚴重侵害了山西醋産業的健康發展，嚴重侵犯了山西省食醋生産企業的名譽，該協會保留對其提起訴訟追究法律責任的權利。

　　8月7日下午，記者嘗試聯絡王建忠，就相關報道內容進行求證，但未能聯絡上。省醋産業協會會長曹文傑曾就報道情況與王建忠進行過溝通，王建忠説中廣網記者沒有完整地表述他的觀點，曲解了其講話原意。

　　遭假冒偽劣侵權圍攻 山西老陳醋一傷再傷

　　受訪者簡介

　　曹文傑：省醋産業協會會長

　　王勇亮：省食品工業研究所所長

　　郭俊陸：省醋産業協會副會長 山西老陳醋集團公司董事長

　　羅建純：山西紫林食品有限公司董事長

　　武崢興：山西水塔老陳醋股份有限公司董事長

　　食醋生産中使用食品添加劑是被允許的

　　記者：我們看到，8月7日，質疑山西老陳醋"勾兌""添加防腐劑"的報道，國內多家網站都進行了轉載，這些報道所説的問題是事實嗎？

　　曹文傑：首先，我可以拍著胸脯負責任地説，山西老陳醋、山西陳醋全部都是純糧釀造的，關於這一點，山西的企業也敢打這樣的保票。某些網絡媒體針對山西老陳醋的報道嚴重失實，一些説法缺乏起碼的專業常識。

　　首先，關於食品添加劑使用問題，是最主要的失實之處。相關報道説"不添加任何防腐劑、純糧的6度老陳醋幾乎不多。"按照2005年出臺的《地理標誌保護産品山西老陳醋》國家標準，4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克，下同）至6度都叫山西老陳醋。從山西老陳醋的釀造過程看，純糧釀造的食醋，6度以下必須適量添加防腐劑苯鉀酸鈉，否則就會在儲運過程中變質壞掉。可以説，沒有苯鉀酸鈉，就沒有釀造食醋的食品安全。

　　根據國家標準規定，食醋生産中使用苯鉀酸鈉等食品添加劑是被允許的。誇大山西陳醋、山西老陳醋防腐劑的使用，是對消費者的誤導。

　　山西老陳醋醋精勾兌一説完全不成立

　　記者：您剛才説，山西老陳醋全部為純糧釀造的，是不是説它們不存在勾兌的情形？

　　曹文傑：在山西老陳醋的生産工藝中，"勾兌"其實是指勾調工藝，是指把各種口味不同的食醋，比如綿長的、酸香的、發甜的等食醋勾調成質量、口感更好的食醋，是用純糧釀造的不同口味食醋調配而成。經過這一工藝勾調的老陳醋産品，不能否認其純正的純糧釀造血統。

　　至於網絡報道中"勾兌"這一説法是不科學準確的，他們認為生産者不用純糧釀造食醋，而採用冰醋酸等調製醋為勾兌。

　　記者：王勇亮所長，作為食品工業研究的專業人士，您是如何看待網絡對食醋"勾兌"的報道的？

　　王勇亮：看了網上的報道，我十分吃驚。"山西陳醋95%為醋精勾兌，多添加防腐劑"這一數據，我認為沒有科學依據。首先從技術的角度講，單純用"醋精勾兌"的説法來描述食醋生産是不科學的。

　　食醋分為釀造食醋、配製食醋兩大類。釀造食醋是指單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料或酒精，經微生物發酵釀製而成的液體調味品。配製食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配製而成的調配食醋。

　　特別需要指出的是，即使是配製食醋，也必須含有50%以上的釀造食醋，絕不是各種食品添加劑簡單"勾兌"的産物。

　　為什麼受傷的總是山西老陳醋

　　記者：我們了解到，國內一些地區查處了一些非法生産 "山西老陳醋""山西陳醋"的案件，影響了山西老陳醋的形象。作為地理標誌保護産品，山西老陳醋是否可以在其他地區生産？

　　王勇亮：山西老陳醋是國家地理標誌保護産品，有著嚴格的地域限制，只有太原盆地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《地理標誌保護産品 山西老陳醋》國家標準生産的食醋，才能叫山西老陳醋。

　　記者：面對公眾的質疑，作為山西省食醋生産的骨幹企業之一，請問武崢興董事長，您是如何看待這次事件的？

　　武崢興：看了網上的報道，我有兩個感覺。一是震驚，因為網上這些報道的數據統計依據沒有權威出處，缺乏科學依據。二是憤怒，多年來，我們一直在用心釀醋，一些人不了解老陳醋生産技術、不了解食醋行業，不應該信口開河，不能僅憑道聽途説，就不負責任地將山西老陳醋這一有著悠久歷史的品牌置於困境。這是對歷史文化的不負責任，有可能毀掉山西老陳醋這一民族産業。

　　記者：我們注意到，在這起事件之前，多次發生過省外假冒"山西老陳醋"受查、山西品牌無端受到指責質疑的情況。請問郭董事長，您認為，為什麼受傷的總是山西老陳醋？

　　郭俊陸：我認為，主要有三方面原因。

　　首先，隨著山西老陳醋知名度越來越高，在國內遭遇了假冒偽劣産品圍攻。省外一些計劃經濟體制下保留下來的小醋廠，受經濟利益驅使，盜用山西老陳醋標識名稱，欺騙消費者。比如我們在廣東、雲南、貴州、陜西等地都發現過堂而皇之生産"山西老陳醋"的現象。其次，是省外一些競爭對手故意詆毀破壞山西老陳醋的名聲，以達到擴大市場份額的目的。三是省外消費者對山西老陳醋的真實概念不了解，以為標上"山西老陳醋"就是山西産品。

　　醋行業應如何保護自己的品牌形象

　　記者：您認為，山西醋行業應如何保護自己的品牌形象？

　　曹文傑：山西醋企要大力拓展市場。目前，全國醋産量年均330萬噸左右。山西食醋生産企業125家，産量60萬噸，客觀地講，山西老陳醋儘管得到了市場和消費者的認可，但産業集中度還不高，缺少龍頭企業。2009年年底，省政府出臺了《關於促進山西醋産業加快發展若干意見的通知》（即"醋八條"），提高了市場準入門檻，山西醋企進入了兼併整合的階段。

　　羅建純：我們食醋生産企業要用良心做好醋，重視食品安全。我們醋企願意敞開廠房，把一切生産流程向公眾開放，讓大家了解山西老陳醋，接受大家監督。

　　我們有信心把山西醋業做大做強，維護"天下第一醋"的美譽。這不僅是山西食醋行業的信念，也是山西人民的共同心聲。

　　（記者 王普榮）