成都部分火鍋店使用潲水油的報道，在重慶也引發了強烈反響。那麼近來火鍋店的經營情況怎樣？火鍋經營者對這次報道怎麼看呢？

    重慶德莊實業有限公司董事長  李德建告訴記者，看到這個報道之後，我們做一次性鍋底油的幾家大企業，確實認為是個好事。我認為這個是促進我們重慶火鍋的鳳凰涅槃的好事。

    重慶劉一手餐飲管理有限公司執行總裁  趙慶告訴記者，我們是希望能夠按照法律的要求，整頓市場，規範市場秩序，以保證整個産業的健康發展。

    秦媽火鍋是重慶最早一批開始使用一次性底料的火鍋店。説起潲水油，他們就有一段慘痛的教訓。2005年，秦媽火鍋在全國的市場擴張中，位於的武漢的兩家店由於使用老油被當地執法機關查處，並直接導致了這兩家店的最終倒閉。秦媽火鍋在經歷這次事件後，認識到企業要想長遠發展必須杜絕老油，並開始倡導使用一次性鍋底。

    重慶秦媽食品有限公司董事長   秦遠紅告訴記者，我們對這些火鍋店發出倡導，也對我們所有的火鍋店，其他的火鍋店發出嚴厲的要求。

    秦遠紅告訴記者，品牌火鍋使用一次性鍋底，人均消費要五六十元，而使用老油的一些火鍋店人均消費只要30多元就夠了。這樣分流走了很多消費者。因此，很多品牌火鍋企業的經營者認為，杜絕老油不僅僅是企業要誠信，政府主管部門、行業協會也要加強管理，對消費者的消費習慣也需要引導。

    重慶德莊實業有限公司董事長 李德建告訴記者，大家都不用老油，大家都誠信，只有這樣重慶火鍋這四個字，才能發揚廣大。