關於牛奶標準高低的爭論，最近再度引起社會關注。

　　在近日舉行的一個奶業論壇上，關於當前的乳品安全國家標準，內蒙古奶業協會秘書長那達木德、廣州市奶業協會會長王丁棉兩位業內人士針鋒相對。

　　研討會上，雙方觀點僅是零散表達。記者事後採訪雙方當事人，將其觀點進一步充分展示。

　　據人民日報

　　正方

　　執行更高標準 七成奶農要殺牛

　　內蒙古奶業協會秘書長那達木德認為：乳品安全，關係老百姓的健康，首先要理解、保護消費者的健康訴求。乳品安全國家標準的制定，要將老百姓的身體健康作為第一要義，這毋庸置疑。

　　要承認，目前我們的乳品安全國家標準的確不高。2010年新的乳品安全國家標準要求，每百克生乳的蛋白質含量為大於等於2.80克，而在該標準頒佈前的要求是不低於2.95克。生鮮乳菌落總數以前允許每毫升50萬個，現在是每毫升200萬個。從這兩項指標看，標準的確是降低了。

　　不過這會不會對消費者的健康造成損害，衞生部等部門在制定標準時，肯定已經充分考慮了。

　　目前我國奶牛養殖業的實際情況是：小規模散養比例較高，超過70%；100頭以上規模，不到30%。

　　小規模散養不是標準化養殖，蛋白質含量不穩定，生鮮乳菌落總數更容易升高。

　　還有一個現實，就是奶源還遠不能滿足乳業的加工需要，缺口高達40%—50%。這就造成收奶企業在奶源把關時，底氣不足。

　　所以，無論蛋白質含量，還是生鮮乳菌落總數指標的設置，在保護消費者的安全的前提下，也要考慮我國乳業的發展現狀。眼下當務之急，是擴大養殖的規模，特別是優質規模化養殖的比例，改變當前奶源的供求關係。

　　反方

　　保護奶農是藉口 有大企業在操作

　　廣州市奶業協會會長王丁棉認為：對於中國去年出臺的新的乳品安全國家標準，業內有一種聲音：這是一夜之間倒退了25年的標準，也是全世界最低最差的一個標準。

　　內蒙古奶業協會秘書長那達木德説，這個標準是尊重國情現實以及保護中小奶農的利益，我覺得這兩個説法都站不住腳。

　　我們現有的條件難道就不能生産出高蛋白的牛奶？顯然不是這樣的。

　　只要舍得給牛精飼料和優質牧草，不用三五天牛奶中的蛋白質含量就會得到提高。如果提高標準的同時提高收購價格，不達標的都不能賣，那一方面奶農不能不加大投入，另一方面有足夠的成本，高標準養牛自然高標準産奶。

　　現在有一種很流行的觀點：散養為主的格局，産不出高品質的奶。比如很多人認為散養衞生條件差，保障不了菌落總數達到高標準。可事實上，減少菌落總數，不是農民做不到，而是企業的設施跟不上。

　　也就是説，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素造成的。在從牛奶擠出送到收奶站之前，農民可以用冰塊包住牛奶的容器，這土辦法不難做到，效果也很好。

　　再看照顧中小奶農的利益的説法。其實新標準實施一年，奶農並沒有從中得到很大實惠，反而間接地受害。

　　低標準的乳品，國內消費者是不買賬的。現在很多人都想盡一切辦法買國外的乳製品，充分顯示了我們老百姓對國産乳品消費信心下降。

　　消費者沒有信心，奶農最終也賣不掉奶，或者説賣不上價。

　　降低標準，誰獲利了？乳品企業。飼養成本降低，企業比較容易的收購低價奶源，有條件以更低價格佔領市場。企業規模越大，受益就更大。

　　在新的乳品安全國家標準出臺之前，專家在各地調研，提出提高標準的意見，基本沒有被採納，顯然是有大企業在操作。