杭州有毒烤鴨油公開叫賣 含致癌物損害肝臟

　　本報記者 李陽陽

　　本報通訊員 樓佳麗

　　比“地溝油”更毒、曾遭央視曝光過的“烤鴨油”，杭州也有。

　　“烤鴨油”是鴨子在烤制過程中流出的垃圾油脂，專家稱因烤鴨高溫使油脂産生了致癌物質，不可食用。

　　近日，本報接到線索，稱杭州文暉路上有家烤鴨店公開兜售這種垃圾油脂，記者隨即開始暗訪，發現除了街邊烤鴨店，甚至超市、大型烤鴨店也都在銷售或使用這種有毒的“烤鴨油”。

　　烤鴨油，公開叫賣1.8元一斤

　　文暉路這家名叫“啤酒烤鴨”的小店門邊貼著告示公開叫賣烤鴨油：“鴨子油，1.8元一斤”。

　　烤鴨店是一對江西來的夫妻開的。店裏，烤鴨爐正在工作，一隻只看起來香噴噴的烤鴨在爐子裏轉動。爐子底下，一滴滴烤鴨油順著爐子下的出口滴到臉盆裏，已經蓋住了盆底。

　　店老闆告訴記者，夏天烤鴨好賣，鴨油就多些，這個季節的鴨油就有限了，但現在每個月還可以保證五六十斤，價格可以便宜到1.5元一斤。

　　“烤鴨里加了中藥調料，烤鴨油就特別香，價格也便宜，燒烤攤或者小吃店都喜歡來買。”

　　隨後，記者又趕到樂購超市河濱店熟食櫃臺。服務員告訴記者，最近的烤鴨油已經被人買走了，具體情況還是要問熟食科的徐科長。

　　當記者提出每個月要保證100斤時，徐科長猶豫了一下，他説，“我一個店可能保證不了這麼多，但我可以向其它店要，他們也賣的。”

　　徐科長説：“之前我是專門賣給一個朋友的，他用來做快餐的，後來他不做了，介紹給了另一個人來收，也是做餐飲的。”

　　便宜坊烤鴨館：這油我們不賣，自己用

　　老杭州都知道，延安路有一家杭州便宜坊烤鴨館，每天來吃烤鴨的人不少，他們的烤鴨油又是如何處理的呢？

　　昨天傍晚，記者以開大排檔買烤鴨油為由找到了這裡。酒店副總經理徐國平帶著記者走到了烤鴨坊，隔著玻璃指著烤鴨爐下面的一個臉盆説，“我們每天有6臉盆左右的烤鴨油，加起來也有30多斤吧，你要買到時候可以拿一個桶來裝。”

　　但關於價格問題，徐國平讓記者直接找酒店後勤部經理蔣祖梅。

　　“我們不賣的，我們酒店自己用的……”電話那頭，蔣祖梅始終不肯説出“自己用”的用途，但之前徐國平曾告訴記者，“做鴨湯，都是用它兌的……”

　　專家：烤鴨油比地溝油還要毒

　　“可能比地溝油還要毒。”説到烤鴨油，浙江工商大學校長助理、食品生物與環境工程學院院長、省食品學會理事長勵建榮博士説。

　　烤鴨油和地溝油都屬於廢棄油脂，都對人體有害。烤鴨油是經過高溫處理後産生的廢物，多次高溫加熱後，其所含的飽和脂肪酸會被氧化，産生毒素，從而産生可致癌物質。

　　這種物質能使肝臟腫大，引起肝功能受損等疾病。

　　除了高溫致癌，烤鴨油還更容易酸敗、攜帶大量雜質。這也是為什麼聞起來很香的油脂，顏色卻近乎黑色的原因。

　　“烤鴨油” 真就沒人願意管？

　　這麼毒的烤鴨油，該歸哪個部門管？

　　暗訪結束之後，記者將有關情況分頭反映給杭州市食品藥品監督管理局、市工商局、衛生局等多個部門。但反饋結果卻讓人寒心。

　　杭州市食品藥品監督管理局食品安全監察協調處處長陳勇軍，建議向工商和衛生部門反映，原因是杭州市食品藥品監督管理局沒有具體市場監管職能。

　　他説，我國《食品安全法》對食品安全是分段監管。種在田裏的是農業部門管理，生産加工環節是質檢部門管理，流通環節屬於工商部門管理，而餐飲行業又屬於衛生部門管理。

　　衛生局監督所的工作人員説，如果小攤販使用烤鴨油，那屬於工商部門管，若是餐館使用他們會前去調查。

　　但杭州市工商局辦公室主任張順正在聽説事情原由之後卻説，這事不歸他們管，歸食品藥品監督管理局管。

　　如果你發現身邊的燒烤攤或小吃店正在偷偷用這種“烤鴨油”，請向本報熱線96068舉報。