[每日農經]絲綢之路上的駝隊乾糧(2010.9.16)

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    絲綢之路是古時候橫貫東西的著名商道，而當年在這條商道上往來奔波的大都是由駱駝組成的駝隊。在茫茫戈壁和沙漠中，這些駝隊能夠順利地往來行走，它們有什麼秘密呢？這些駝隊中的人員都以什麼為食物呢？除了肉乾、水等必備物品之外，還有一種食品是駝隊必帶的，那就是核桃瑪仁。核桃瑪仁是用核桃、玉米飴、巴旦木等製作而成，是新疆最傳統最原汁原味的一種食品。

    和田市是當年絲綢之路上的一個重鎮，是著名的核桃之鄉，至今仍有一棵560年曆史的核桃樹王。和田核桃皮薄肉多，味道香脆，乾果中富含蛋白質、粗纖維、鈣、鐵等營養成分。用這裡的核桃製作的核桃瑪仁也是遠近聞名，核桃含量在80%以上，還添加葡萄幹、杏仁等作為補充。當年，駱駝商隊們經過這裡時，都要採購大量的核桃瑪仁作為乾糧。現在，和田縣全縣核桃種植面積達到了30萬畝，年産核桃1.5萬噸，産值達到了2億多元，核桃成為這裡農民增收的主要項目。有了豐富的原理基礎，這裡的核桃瑪仁製作又開始興旺起來，在傳統工藝的基礎上經過了不少改進，從以家庭作坊為主變成了工業化生産，有各種大小不同的包裝，非常適合旅遊休閒時食用，産品已經銷售到了新疆以外很多地方，成為標誌性的新疆食品。