[每日農經]不起眼的苦蕎(2010.9.13)

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    編導：高洪剛　　攝像：葉京東

    記者康宸：我一來到這雲南省昭通市，一下就被這裡的彝族歌舞給吸引了，你看這彝族姑娘們是個個能歌善舞，再穿上這身色彩亮麗的民族服裝，就更顯得格外漂亮。

    雲南省昭通市彝族姑娘楊涵麗：怎麼樣，康宸，邀請你到這，不枉此行吧？

    康宸：還真是不錯。

    小楊：那這樣吧，我再給你介紹一下我們當地的特産，相信你印象一定會更深刻。

    受小楊的邀請，康宸剛來到雲南省昭通市的彝家小寨，就被這裡的彝族歌舞吸引了，原以為向康宸展示彝族歌舞是小楊此時的用意，現在看來，醉翁之意還不在酒呢，那小楊所説的當地特産又是什麼呢？

    小楊：康宸，這就是我跟你説的我們昭通的特産——苦蕎。

    康宸：苦蕎？你看這長得雜亂無章的，這是野草吧？

    小楊：你別看它長得不好看，這個苦味你肯定喜歡。

    康宸：你該不是讓我拿這葉子泡水喝吧？

    小楊：苦蕎的吃法有很多種，不是葉子，而是苦蕎籽，你看。

    康宸：苦蕎籽？這個東西怎麼吃呀？

    苦蕎學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，同甜蕎共同被稱為蕎麥，主産于海拔2000米以上的高寒山區。據説在兩千年以前，苦蕎就已成為我國彝族同胞賴以生存的主要食物資源，並食用至今。

    康宸：聽説苦蕎的味道是人們非常容易接受的，我現在就找到了老鄉剛剛收割好的成熟苦蕎，我來嘗一嘗它的味道如何。它嚼起來有點像嚼麥粒的感覺，你看這裡面還似乎有點像澱粉的樣子，當然了，它的味道是有一點淡淡的苦味。

    苦蕎外殼為黃白色和黑色，外形同麥粒較為相似，但個頭僅為麥粒的一半左右，經過手工砸壓，還會在桌上出現一些蕎麵粉末，所以直接食用會有一種嚼麥粒的感覺。那麼，它含有什麼主要成分呢？