[科技苑]我發現 我創意(3)林下養出巨型柴雞(2010.7.23)

混養讓雞動起來，聽音樂個頭長得快。

    李豪選是河南省內鄉縣林業局的副局長，他在自己所管的20多萬畝林地下養起了柴雞。不同一般的是，他養出來的柴雞不僅個頭大，體重沉，而且身上長的都是鍛鍊出來的瘦肉。

    長的大，瘦肉還多，這首先跟柴雞的品種有關，因為人家養的本來就是羅斯雞這種大型雞種。再加上李豪選採取的是林地散養的方式，住得好，吃得好，心情愉快，體重蹭蹭就長到了17斤。之所以選擇這個品種，是因為在2008年李豪選剛開始林下養雞的時候，突然有一天，他發現放到林子裏的雞竟然離奇失蹤了。原來是柴雞都上了樹。這種情況擱在別的養殖場裏不算什麼，還有人在樹上架雞窩，特意讓柴雞上樹休息的。可這事發生在李豪選的林地裏，他就不樂意了。看著柴雞們把樹葉叨得亂七八糟，李豪選可心疼了。養雞是為了發展林下經濟，也不能讓雞破壞林木。

    不得已，李豪選只能放棄了本地的品種，選擇從東北引進的羅斯系列雞。這種雞最大的特點就是骨架大、前胸肉多、較笨重、不好運動。這樣的雞養到林下，就不可能再上樹了。不過這種雞也有一個弊端，它們到了林子裏不願意活動，就在一個區域裏打轉。散養雞講究的就是跑跑顛顛，運動量大，又能吃到豐富的青草和小蟲，肉質才能好。可照羅斯雞這麼慢條斯理不愛動，散養的目的就達不到了。

    於是，李豪選想到了讓本地柴雞與羅斯雞混養，互相促進、影響的辦法。沒想到這招果然有效，兩個品種的雞交上了朋友，原本不愛活動的外地雞也跟著本地柴雞一起開始奔跑，而生性活潑、愛驚群、飛奔的本地雞跟洋雞生活到一塊，也變得溫順多了，不怎麼上樹了。

中藥材敗火食欲好，蟬粉進補肉質佳。

    當第一批雞出欄的時候，李豪選特意挑了幾隻大雞做成菜給客人嘗鮮，可有人卻挑剔起雞的口感來。沒想到林下養柴雞，把肉質給養柴了，可剛開始選擇這個品種的時候並不是這樣的，經過查閱大量的資料，他發現很多專家教授的研究結果都表明，沉積在肌肉內的脂肪是影響肉品質量和風味的一個重要因素。因為肌內脂肪的主要成分是磷脂，磷脂容易被氧化産生特殊的成分，這些成分都會改變肉質的風味，使其嫩滑清香。

    找到了癥結就要尋找應對的方法，李豪選試著用一些芝麻餅、油餅，弄碎加到飼料裏給雞吃，多加些含脂類的物質。然而，雞吃了效果並不好，還上起了火。李豪選只得又給雞吃中藥來敗火。於是，他從中藥舖子裏抓了桔梗、防風、細艾等幾味中藥，熬成湯水給雞喝。有了中藥材的幫忙，的確解決了上火的問題，柴雞的食欲也慢慢恢復過來了。

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