[今日觀察]安心食用 靠科學不靠感覺（2010.7.8）

    美國麥樂雞含有兩種化學成分，麥當勞深陷“橡膠門”，國家藥監局展開監測，添加劑話題陡然升溫，《今日觀察》正在評論。

    主持人（陳偉鴻）：這裡是正在播出的《今日觀察》，歡迎各位的收看。這兩天麥當勞的日子可能有點不太好過，它的一款産品麥樂雞的配料當中被國外的媒體披露説，檢出了兩種特殊的化學成分，消息傳回到國內呢引起了軒然大波。究竟這兩種成份是什麼？有沒有害？麥樂雞到底有沒有問題？今天的現場我們將就此來展開評論。

    我們現場的兩位評論員是沈驥如和劉戈，我們也歡迎電視機前各位可以登錄央視網、新浪網、搜狐網或者您可以加入號碼是123456789的QQ來發表您的觀點。

    好了，首先我們就一起來了解一下這幾天麥樂雞的遭遇。

    這幾天“麥樂雞”成為媒體熱門詞彙，聚二甲基硅氧烷和特丁基對苯二酚，這兩種添加劑就是讓麥樂雞深陷輿論漩渦的罪魁禍首。

    幾天前，《英國每日郵報》報道，在美國麥當勞出售的麥樂雞含有泥膠和石油成分的化學物質，其中聚二甲基硅氧烷是一種化學消泡劑，經常用於玩具泥膠和化粧品，另外一種特丁基對苯二酚則是一種動物和植物油的防腐劑，含有石油成份，食用一克可引發噁心、嘔吐、耳鳴，嚴重者甚至窒息，隨後麥樂雞風波在美國和中國等地陸續掀起，中國的營養學專家也認為化學麥樂雞長期食用會致癌。

    蔣卓勤（中山醫科大學營養學教授）：因為它不是我們的營養成分，如果這樣長期累加作用，那最危險的肯定是致癌了，那麼一般的話人體的一些器官功能啊，比如肝啊、腎臟功能會受到影響。

    麥當勞中國有限公司隨後發展聲明，在中國售賣的麥樂雞中，聚二甲基硅氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量符合現行國標GB2760對人體無害。衛生部表示，我國也允許這兩種物質作為食品添加劑限量使用，去年，國家食品藥品監管局對全國930批食用油樣品做了隨機抽查，結果顯示，特丁基對苯二酚均未超過國家標準限量要求。

    顏江瑛（國家食品藥物監督管理局新聞發言人）：這兩種物質都是可以用於食品添加劑，那麼聚二甲基硅氧烷，可以在食用油脂和肉製品工藝當中使用，就是在食用油脂中最大的使用量，每公斤不能超過10毫克，那麼在肉製品工藝當中使用，最大的使用量每公斤不能超過0.2克，特丁基對苯二酚可以在脂肪、油和乳化脂肪製品和油炸食品當中使用，但是最大的使用量也不能超過每公斤0.2克。

    國家食品藥品監督管理局6號召開專家論證會，並正會同有關部門組織對麥當勞麥樂雞相關産品進行監測。

    主持人：麥樂雞的風波這兩天是很多人非常關注的一個新聞，那麼我想大家一定非常想要了解麥樂雞的風波到底是因何而起？從何而起？我想沈先生是不是先給我們描繪一下這個風波它起來一個路線圖。

    沈驥如：7月初，美國的CNN，就是美國有線電視網，它的一個記者報道，美國的這個麥當勞裏面一個産品裏面有兩種化學物質，一種就是防泡劑，就是防這個油在炸雞的時候出現很多泡沫，還有一種是防腐劑，這個防腐劑也是從石油裏提煉出來的，那麼它少量的使用的時候是防腐，但是如果你吃多了會造成噁心、反胃，甚至這個要窒息，那麼也就是説吃多了是有毒的。那麼這兩種東西它和石油有關係，另外它又是和橡膠有關係，所以人們一聽就覺得這問題是不是挺大的。那麼後來呢，香港的報紙也有報道，那麼英國《每日郵報》也有報道，也就是説成了一個世界範圍的一個不大不小的消息了，那麼在我們中國呢，也就引起了廣大消費者的關注。

    主持人：大家對於這個食品安全的擔心，又一次擺上了桌面上。

    沈驥如：對。

    主持人：那進入到中國之後這個事件目前的最新進展是什麼樣子？

    劉戈：最新進展，我今天中午特地去了一趟麥當勞餐廳，然後我也買到了麥樂雞，這説明就是目前照常營業。

    主持人：這個産品還在銷售。

    劉戈：而且産品還在銷售，我也是頭一次吃這個東西，那麼現在看呢，到中國的這段時間各方面的反映都還是非常積極的，那麼在5號的時候麥當勞就通過郵件向媒體發函，那麼説我們目前這兩種添加劑是符合中國法律的，在6號的時候食品藥品監督管理局就組織了專家那麼進行了討論，那麼最後得出的結論是，這兩種添加劑是符合現行的國家標準的，那麼在7號的時候衛生部的有關負責人，那麼就明確向公眾表態，目前來説在國外的報道中引述的這兩種食品添加劑在中國是允許使用的，是符合標準的。那麼從現在來看呢，它引起這麼大的一個反響，我覺得在傳播上就像剛才沈老説的，那麼使用了，在國外的報道當中使用了，從石油中提取的這樣的一種産品，那麼這個詞彙實際上我們知道有機化合物，基本上都是從石油裏頭提取的，也就是説大量的食品添加劑裏頭都有使用，所以這也不是一個新聞。那麼現在最新的進展是，北京市的衛生部門已經在表態，馬上在這兩天的話對麥當勞的所有的這樣的兩種添加劑的使用的劑量進行一個調查，那麼我相信很快的話也會有一個結果。

    主持人：事實上這兩天在網絡上大家也對於麥樂雞的風波，有著非常高的一個關注度，那麼接下來也有一位網友正在線上，我們來請他參加到我們現場的討論當中。

    這位網友，你好，我想問一問您在過去的時間當中你是不是經常會去麥當勞吃呢？

    網友：對的，會經常去吃。

    主持人：也是喜愛這樣一個洋快餐。

    網友：對。

    主持人：那在麥樂雞的這個風波出現之後，您還去過麥當勞嗎？

    網友：自從這個出了以後，然後我就基本上就沒有去過。因為這個東西不管是這個事件是真與假，但是我覺得這個事情一齣來的話，心裏面總是有一種，反正就是特別擔心那種感覺。

    主持人：好，也謝謝你參與我們節目地討論。馬上我們也來關注一下，我們其他的網友在節目現場一些留言。首先我們來看一看，這位名署名叫“弱者”的網友，他提到“食品當中的化學成分對一般的市民來説，是看不懂的，但既然説到是化學成分想必一定不是天然産品，必是合成的産品，必定對人體不是很有益，至於是否有害或者無害百姓自然是不知的，這個太專業了”。確實這的確是一個相當專業的話題。

    再來看看下面這個署名叫“張海”的網友他説“食品添加劑的種類繁多，具體到某一種是否對人體有害，我們百姓真正是霧裏看水中望月，我們只希望相關的職責部門迅速地調查研究，還大夥一個明白，還有一定要加大監管的力度，防患于未然，別再跟三聚氫胺那樣馬後炮了”。

    我想食道如今，可能還有不少人很難以準確地説出到底麥樂雞當中添加的化學成份是什麼，但是大家特別渴望清醒地看到，這兩種化學添加劑到底有害還是無害？它到底起到什麼樣的作用？接下來我們馬上來採訪一下中國工程院的院士陳君石先生，他是我們國內非常有影響力的營養和食品方面的專家，馬上我們來聽一聽他怎麼説。

    陳君石（中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員 中國工程院院士）：每一個食品添加劑都是經過大量的研究，我們不能説我們整個食品安全標準體系都和國際接軌了，都很先進了，起碼在這兩個化合物上，我們跟國際標準完全是接軌的，我們一點不落後。第一個化合物（聚二甲基硅氧烷）它的功能是消泡，食品添加劑是有功能的，油脂的消泡劑是一個合法的功能，它的用量也是有規定的，只要企業按照這個規定來使用，不超量使用就是合法的，那麼我們現在唯一不清楚就是它的量；那麼第二個化合物TBHQ（特丁基對苯二酚）它是一種抗氧化劑，這個是一個幾乎全世界沒有國家不用的一種防腐劑，也是在名單裏頭有的，只有這個量，我們現在還不知道，要通過監督，通過檢測知道它有沒有超量的使用。

    主持人：好，謝謝陳君石先生，之前我也了解到美國麥當勞公司的發言人曾經提到，這兩種物質在世界衛生組織的動物實驗檢測當中已經表明它是對人體無害的，大家可以放心安全的食用，作為世界五百強的一家公司，麥當勞在全球無數的分店當中，實際上對這兩種物質的使用是各不相同的，我們一塊來看一看。