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　　美味賺錢的雞爪子、賣得火的安仁魚頭、羊頭帶來的財富、鴨頭鴨掌帶來的億元效益、拆分的牛頭更賺錢……昔日不起眼的農産品，經過廚師的妙手變成了餐桌上的美味，食客吃得開心，農戶自然也跟著有不菲的收入。

舌尖上的財富

有誘惑力的鴨舌

　　在縉雲，麻鴨的鴨舌都被單獨分解出來，一根整舌帶著舌根兩條波狀如彈簧鋼絲的軟骨，嚼起來極具韌性，鴨舌的味道就在咀嚼中釋放出來了。在浙江一些地方，就有“無舌不成席”之説。

　　鴨舌蛋白質的含量比例較高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。中醫認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　小小鴨舌，長不過寸，重不過兩，很多人對它是不屑一顧的，經過精心鹵制，成為美食價格就不菲了，可以説，小小的鴨舌比全鴨創造了更多的附加值。

拆分賺錢的牛頭

　　本身牛頭這個部位比較大，但是分開做，分開賣，大家消費、攜帶都很方便。就拿牛眼來説，既可以做成涼菜鮮椒拌牛眼，又可以做成熱菜鮑汁扣牛眼，當然其它附件做的菜品也是豐富多樣。

　　牛耳、牛舌、牛眼、牛唇、牛腦等部位，把它分拆、加工、再烹飪組合成一桌牛頭宴，這樣的話可以賣到800多元錢，而原料生牛頭只有一百多元錢。

　　原料需求的擴大，直接受益的就是養殖戶，因為他們不用為養牛銷路而犯愁。


帶來億元效益的鴨頭鴨掌

　　衢州是千年古城，美景不少，小吃更多，首屈一指的就是“三頭一掌”（鴨頭、兔頭、魚頭、鴨掌）。

　　做鴨頭講究的是配料，其中要用上好的茴香、橘皮、花椒、桂皮等三十余種輔料，先猛火攻之，再著慢火，少著水，最後加“老湯”燜燒兩個半小時，就可以出鍋了。

　　鴨掌筋多，皮厚，無肉。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪。

　　麻鴨番鴨不一般，鴨頭鴨掌各鞦韆，評頭論足看産業，助農增收多賺錢！

帶來財富的羊頭

　　俗話説，包子有肉不在褶，羊頭雖小但都是寶貝。單縣青山羊體型較小，羊頭大小適中，比較適合人們消費，羊皮下脂肪沉積比較少，膠原蛋白比其他羊高出許多，羊臉肉口感就比較好，比較筋道，而且美容養顏。羊舌、羊腮肉、羊腦花、羊眼，每一處都值得細細品味。

　　原來一個羊頭也就賣5~10元錢，還都認為上不了大席面，現在一隻羊頭賣50~60元，如果是精包裝，或者小包裝，能賣一百來元。

　　羊頭雖小，但是終於盼來了它的出頭之日，既豐富了消費者的餐桌，同時人家的荷包也鼓起來了。

賣得火的安仁魚頭

　　魚頭上的肉不是很多，但裏面可都是精華，大大的魚眼睛、豐滿的魚嘴唇還有嫩嫩的魚腦可以吃的部位還真不少呢。花鰱魚魚頭肉質細嫩、營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質。尤其是魚腦中富含不飽和脂肪酸。常吃魚頭可提高腦神經細胞的活力。難怪它會這麼受歡迎了。

　　就這麼一個簡簡單單的魚頭，浙江省龍泉市安仁鎮把它做精、做細、做出了名堂。在保留傳統風味基礎上進行創新，在繼承中得以發揚，所以安仁花鰱魚僅僅一個“頭”，帶火了一個産業，撐起了一片天，帶來了年産值幾千萬元的財富。

美味賺錢的雞爪子

　　雞爪子不僅美味，營養也很豐富，含有豐富的鈣質及膠原蛋白等，多吃不但能軟化血管，同時還具有美容的功效。吃的時候又跟嗑瓜子一樣，有一定的參與感，因而很受一些消費者的歡迎。目前，橫店生産的這種滷雞爪雖然主要在江浙一帶銷售，但效益也很不錯。

　　在我國，雞爪子加工除了滷雞爪以外，在還有重慶、四川等地的泡椒鳳爪等等。不完全統計，相關産業一年的産值有10億元左右。可以説，小小的雞爪子已經發展成了別具魅力的一項大産業？
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