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隨著中秋節的臨近,人們開始上街選購月餅,用來慶祝中秋佳節。而我幾乎很少購買月餅,一般都是吃自己親手做的月餅,因為我不但擁有一件祖上流傳下來的月餅模,還有祖上流傳下來做月餅的手藝。其實做月餅並不難,只要準備好各種餡料和皮,用月餅模壓出月餅形狀,裝進微波爐烤熟就是,注意一些操作的細節就行。
據説我收藏的月餅模是清代時期流傳下來的,不知道流傳了多少代,每到中秋節都會把這個月餅模找出來做月餅,雖然月餅模經歷了這麼長的歲月,但一直保護得很好,拿在手上依然是沉甸甸的,非常厚重,懂行的朋友告訴我,是上好的老梨木雕刻,木質非常好,不容易腐蝕,品相和包漿都很完美,月餅模的內部直徑為9cm,深2cm,在這狹小空間雕刻的花紋和圖案更是栩栩如生,非常漂亮,板面光滑而細緻,可見雕刻者的刀法非常深厚。
月餅,在我國有著悠久的歷史。據記載,早在商周時期,現在的蘇浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的製作增添了輔料,這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。唐代,民間已有從事生産的餅師,京城長安也開始出現糕餅鋪。據説,有一年中秋之夜,唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時,唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽,楊貴妃仰望皎潔的明月,心潮澎湃,隨口而出“月餅”,從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。而月餅模的花樣也變得越來越多,不管什麼圖案,都是寓意中秋佳節吉祥喜慶,家人團圓的意思。
隨著時代的變遷,月餅生産技術發生了翻天覆地的變化,已經很少有手工月餅,流傳下來的月餅模越來越少,那些木質好、雕刻精美的月餅模也變得有收藏價值了。
在這中秋佳節,能夠吃上自己做的月餅是一種快樂,尤其是用這清代流傳下來的月餅模做出的月餅更是別有一番情趣,就是把月餅模拿在手裏把玩,仿佛也能聞到百年前古人製作的中秋月餅的香味,感受中秋夜團圓的喜慶。
(作者曾國姬)