手繪的上海也一樣能玩能吃

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       冠以地域化意義的美食簡直就是一個誤區，比如吃大閘蟹不一定要在陽澄湖，上海之於大閘蟹同樣是品嘗美味的聖地。在上海吃大閘蟹一定要選中華絨螯蟹，個頭三兩以上才給力，等到秋高蟹長膏肥之時老饕們就可以出手了。

       紅燒肉是上海有名的本幫菜之一，濃油赤醬的特色一覽無余，口感香、酥、軟、肥、濃，鹹中帶甜，用上海話講就是“正宗”。一般來講“外婆”最能代表“家常”的意思，而本幫菜指純粹的家常菜，所以行走滬上，紅燒肉不能錯過啊。

       上海小籠包也叫湯包，是全國有名的傳統地方小吃，個小、鮮嫩、皮薄、湯多。先破一個小口將肉汁精華充分吸收，再輔以香醋薑絲慢慢送入口中，可是很講究技巧的呢~

       眼睛“吃”了這麼多葷的適當來點素的唄，“小二上一份蔥油拌面”！蔥油拌面是老上海本幫菜的經典面點，蔥油鮮香、調味適中、麵條勁道，一碗最簡單的海派面點承載老上海最難捨棄的記憶，所以在弄堂深處品位才更有味道。

       蔥油餅，這是不少上海人從小吃到大的街頭美食。在老攤頭慢慢消失的今天，能吃到一塊外皮很酥、煎的很透、散發著誘人蔥油味的蔥油餅，簡直是嗲！

大餅、油條、豆漿、粢飯糕，曾被很多上海人親切地稱為“四大金剛”。

       酒釀圓子的歷史可以追溯到清代，甜而醇的酒釀，配上糯而Q的小圓子，考究點的圓子還有各種味道的餡料，上桌前撒一圈桂花，飄香四溢，未嘗心已醉。

       濃油赤醬一直是上海本幫菜的一大特色，在本地大廚精心烹制之下，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。

“哧啦”一陣響聲，盆面上“硝煙滾滾”，油在鱔絲中沸騰，激起點點小渦，猶如淅淅瀝瀝的春雨，頗有詩意。

       “皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”這句話充分表明了上海生煎皮酥、汁濃、肉香的特點。

       傳統上海早餐怎麼能少了粢飯糕的身影呢，它外層呈金黃色，內層為雪白的軟糯糍飯，咬起來噴香松脆，吃在口裏，且脆、且鹹、且鮮，再喝上一大口爽滑的豆漿，真是從頭舒服到腳。

       對於很多上海人來説，油墩子(也叫油端子)是兒時美食中抹不去的記憶。童年印象中，放學後校門口的那個油墩子攤頭，總是圍著很多人。那時候五毛錢一個油墩子，沾一點小販阿姨自製的甜蜜醬，鹹中帶甜，油而不膩，物廉價美，格外好吃。

本文手繪作品來自“一本城市”微信公眾號（onenicecity）