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雞蛋除了用來炒番茄，還可以用來“炒”期貨了。雞蛋期貨于2013年11月8日在大連商品交易所正式掛牌交易。根據大商所最新公佈的雞蛋期貨《測試合約及細則（草案）》，每手交易單位為5噸，最小變動單位為1元/500千克，合約最低交易保證金為8%（上市初期）。10個合約挂盤基準價為4000元/500千克。[詳細]
備受市場關注的雞蛋期貨今日正式在大連商品交易所掛牌交易。早盤，雞蛋期貨各合約全線高開，主力合約JD1405開盤報4050元，較基準價高開50元，漲1.25%。
隨後，雞蛋期貨價格便震蕩下行，截至上午收盤，近月合約1403漲1.95%，持倉5604手，成交22272手。主力合約1405漲0.28%，持倉34290手，成交167360手。
之前對於雞蛋期貨上市首日的走勢，業界普遍樂觀，期貨分析師均表示雞蛋期貨挂盤基準價偏低，上市首日高開是大概率事件。
對於雞蛋期貨未來走勢，新湖期貨分析師詹嘯指出，由於下半年補欄情況不理想，平均月補欄較上半年低15%至20%左右，預計在春節前後，雞蛋價格能較當前上漲15%左右，至每斤4.25元，換算為盤面價格約為4250元/500千克。若1405挂盤價以4000元/500千克計算，仍存在250元的上漲空間。因此單邊策略主要以多單買入為主，目標看至接近4200元/500千克離場。
海通期貨農産品分析師葉雲開表示，對於雞蛋期貨走勢相對看多，今日1403合約或1405合約有望成為主力合約，高開的概率較大。就目前雞蛋期貨合約挂盤基準價來看，1403合約價格相對被高估，1406合約以及1409合約價格相對被低估，合約之間存在套利機會，可賣近買遠。
永安期貨分析師侯捷也認為，按照現貨價格加上流通成本，雞蛋價格在4000元/500千克左右，從1403合約、1405合約掛牌價看偏低，因此，雞蛋期貨上市首日上漲概率大。
中國證監會通過官方微博表示，上市雞蛋期貨有利於進一步完善雞蛋價格體系，健全雞蛋價格形成機制，有助於雞蛋市場的平穩運行，同時為雞蛋生産、貿易和消費企業提供必要的避險工具。
此外，大商所有關負責人還表示，雞蛋期貨在相關規則設計中已充分考慮了疫情影響，制定了詳細而嚴密的疫情應對措施，從而在疫情發生時能夠保障雞蛋交易交割的順利安全進行。當疫區交割庫數量達到總數的一定比例時，大商所將按照風險管理辦法規定，採取暫停交易、終止交易等措施來控制化解市場風險。
國泰君安期貨産業服務研究所農産品研究員周小球指出，作為我國首個畜牧期貨品種和鮮活農産品，雞蛋期貨的推出無論對相關産業還是對我國期貨市場發展都具有較為深遠的意義，其上市將有助於形成集中權威的市場價格，提供避險工具，服務農戶和企業生産經營，並推動我國雞蛋産業的規模化、標準化發展，促進産業升級；雞蛋作為畜牧期貨的首個品種，其上市也有利於豐富我國期貨品種序列，拓寬期貨市場“三農”服務國民經濟的範圍。
世界上除美國和日本曾經上市過雞蛋期貨，其他國家沒有開展雞蛋期貨交易，而且美日兩國最終都被迫停止了期貨交易，為何我國還要上市雞蛋期貨？美國雞蛋期貨的下市主要是因為養殖規模逐漸擴大，現貨結構逐漸和期貨市場逐漸脫節。2007年美國農業普查結果：養殖蛋雞的農場有14.6萬家，存欄量超過7.5萬隻蛋雞的企業有240家，産蛋量佔到全國總量的95%。我國萬隻以上存欄的雞場佔市場份額不到40%。就雞蛋産業目前的行業集中度來看，雞蛋期貨發展空間非常大，有很長的生命週期。
1979年以前，我國雞蛋的商品生産量很少。改革開放以後，我國蛋雞業迅速興起。1980年，我國禽蛋業直追世界禽蛋業發展的潮流，當年禽蛋産量就達256.6萬噸，佔世界禽蛋産量的9.36%，是美國禽蛋産量的61.29%。自1984年開始，我國便一躍超過美國，禽蛋産量雄居世界第一。
1998年，我國禽蛋産量首次突破2000萬噸，達到了2021.3萬噸，佔世界禽蛋産量的39.13%，已是美國禽蛋産量的4.27倍。到2011年，我國禽蛋産量已達2811萬噸，佔世界總産量的36%。在禽蛋産品結構中，雞蛋産量約為2,361萬噸，佔比為84%。[數據來源：國家統計局
]
雞蛋這個品種主要成本實際就是蛋雞養殖成本，在蛋雞養殖成本當中我們經過調研測算，大概有70%是由飼料決定的，也就是説飼料造成了70%的雞蛋成本，在飼料的70%當中大概有60%到65%是由玉米産生的，大概有20%—25%是由豆粕産生的。實際上我們也經過測算，玉米和雞蛋的價格相關關係大概在0.9左右，豆粕和雞蛋的相關關係大概在0.8左右，具體套利關係有待雞蛋期貨上市之後有待投資者進行分析。
雞蛋期貨上市後的表現並不樂觀，但考慮到雞蛋期貨挂盤基準價並不高，1403合約和1405合約分別為3800元/500克和4000元/500千克，低於大宗價格（截至11月1日，大宗價格為4050元/500千克）。因此，雞蛋期貨開市後會有一個短暫上衝的過程，但之後震蕩回落概率大，建議在漲勢衰竭後逢高沽空。
首日現開門紅的概率很大，此前不久上市的動力煤、瀝青、鐵礦石期貨均是如此。隨著11月份養殖戶雞蛋庫存消耗及雞蛋養殖成本上升，雞蛋現貨報價將保持堅挺，另外從季節規律看，四季度後期及一季度初期元旦春節假期前是雞蛋消耗的高峰期，隨著雞蛋季節性需求的逐步增加及現貨價格趨於上漲，國內雞蛋期貨價格也將震蕩走強，後期可關注季節性做多機會。
雞蛋期貨上市將有助於形成集中權威的市場價格，提供避險工具，服務農戶和企業生産經營，並推動我國雞蛋産業的規模化、標準化發展，促進産業升級；雞蛋作為畜牧期貨的首個品種，其上市也有利於豐富我國期貨品種序列，拓寬期貨市場“三農”服務國民經濟的範圍。
雞蛋期貨的上市，對於蛋雞養殖乃至整個畜牧行業發展具有十分重要的意義。首先，雞蛋期貨上市可以為雞蛋生産和相關企業提供規避風險的工具，幫助企業穩定生産、改善經營，提高抗風險能力；其次，通過雞蛋期貨的上市，可以加快雞蛋行業標準的推廣普及，進一步提高雞蛋産品的質量安全水平；第三，雞蛋期貨上市，有利於平抑行業週期性波動帶來的巨大衝擊；第四，雞蛋期貨上市，有利於吸引工商資本，優化産業結構，從而為進一步擴大農民就業、增加農民收入做出貢獻。
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