食品工業"十二五"規劃提出“優化肉類食品結構，提高冷鮮肉比重”，把冷鮮肉作為未來産業消費升級的發展方向與工作重點。雨潤是國內最早將産品結構向冷鮮肉優化的企業之一，根據中國商業聯合會、中華全國商業信息中心發佈的“2011年度中國市場商品銷售統計結果”，雨潤低溫肉製品、冷鮮肉市場佔有率均列全國第一。

　　相對於傳統的熱氣肉而言，由於冷鮮肉的生産、加工、流通和最終銷售始終保持在-1─4C範圍內，微生物生長非常緩慢，因此肉類的營養成分不容易流失、品質也更加健康。但現時，國內冷鮮肉的消費比例僅佔生肉消費比例的10%左右，歐美等發達國家冷鮮肉的消費比例已經高達90%，中國冷鮮肉還有極大的發展空間。

　　雨潤集團以低溫肉製品為企業發展的基礎，大力推廣雨潤冷鮮肉，隨著人們的需求標準升級與消費能力釋放，雨潤冷鮮肉已成為冷鮮肉市場的第一品牌，並逐漸成為肉類消費的主要品類。

　　圍繞著冷鮮肉，雨潤通過不斷加強農業科技創新，打造全程冷鏈，建立食品質量可追溯體系，搭建農産品物流平臺，發力全産業鏈經營。

　　冷鮮肉發展之所以受到重視，與全程冷鏈所保障的安全衛生密不可分。雨潤為保障食品安全，自購了數百輛各種型號的全自動控製冷藏車輛。所有冷藏車輛全部採用進口製冷設備，可以根據産品所需溫度先行設定，保障産品在途恒溫運輸。同時，為有效監督車輛送貨途中冷鏈運行狀況，所有車輛安裝了溫度跟蹤儀。通過溫度跟蹤儀反饋的數據，對産品在途溫度控制做到了全程監控。並通過物流ERP系統、車輛GPS定位系統，做到冷鏈物流科學管理，冷藏車輛實時控制。雨潤也因此打造出“從源頭到終端”的全程雨潤食品安全監控體系，做到“源頭有保障，全程有冷鏈”。

　　為了確保農産品價格穩定和食品安全，雨潤還建設高效、暢通、安全的農産品現代流通體系，並把農副産品物流作為下一個重點發展的支柱産業。目前，雨潤正在西安、成都、瀋陽、天津等二十多個區域中心城市，投資建設“雨潤農副産品全球採購中心”，實現“基地直供、廠家直銷、終端配送、電子結算”的新模式，創造中國農産品生産交易的新平臺，實現物聯産銷、惠及全民的新局面，從而構建起現代化的農副産品流通體系。

　　構建豬肉安全生産全過程質量跟蹤與溯源體系,實現豬肉生産的全程信息跟蹤，是確保食品安全的另一個重要環節。雨潤是全國首家同時擁有國家級重點實驗室、博士後工作站、院士工作站、國家級企業技術中心、國家級和省級肉品工程中心的民營企業。雨潤依託以上科研平臺，率先與國際、國內專業院校合作，建立起適應雨潤發展的食品安全全程可追溯體系。雨潤“21道檢驗檢疫的全流程追溯體系”，真正做到“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”，所有産品百分之百合格方能出廠。