衛生部今日就食品安全國家十二五規劃有關情況舉行新聞發佈會。衛生部食品安全與衛生監督局局長蘇志表示，目前，食品安全風險監測仍在繼續探索、建立和健全的過程中，網絡覆蓋情況離國務院規劃的要求還有較大差距。

　　蘇志稱，風險監測這個工作的確是一項重要的食品安全制度，在《食品安全法》中也是作為重要一章，衛生部&&有關部門承擔主要任務和職責。不得不承認，風險監測工作剛剛起步，雖然今年是第三年按照法律規定系統地組織食品安全風險監測，但是這項工作還在繼續探索、建立和健全的過程中。

　　蘇志指出，至於網絡的覆蓋，《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》裏面有明確的要求，而且要求相當高。從現在我們監測網絡的覆蓋情況來看，離國務院規劃的要求還有較大差距，所以這也是“十二五”期間努力的一個重要攻關方向。

　　蘇志説，在能力建設方面，風險監測要做好涉及到全國的能力建設，不光是國家層面的評估中心，還有地方的風險監測機構的能力建設，這些都在按照《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》要求加快推進，而且在認認真真的、負責任的、科學的研究這方面工作。

　　國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛星指出，食品安全風險監測，也是食品安全科學管理很重要的一方面，是食品安全風險評估的基礎，風險評估又是制定食品安全標準的基礎，按照《食品安全法》的要求，國家要建立食品安全風險評估制度，要求衛生部來負責這項工作，衛生部現在正在抓緊完善制度方面部署了一系列的工作，比如我們建立了一些規定，開展了一些工作。

　　嚴衛星稱，從2009年《食品安全法》出臺以後，2010年開始我們在31個省市，以及新疆建設兵團，全面開展了食品安全風險監測工作。按照國家要求，風險監測工作要從城市到農村全覆蓋。食品安全風險監測的內容，一是針對食品的風險監測，包括食品中的化學污染物、致病菌微生物、放射性污染物。另外，二是我們還有針對人群的風險監測，我們也把它分為幾內容：一是食物中毒的報道，二是異常症狀和異常事件監測的報道，三是開展食源性疾病的主動監測，就是以食品為導向的監測，以人群健康為導向的監測，來共同做好整個國家的食品安全風險監測。