□ 本報記者 鄭建玲

　　“真正對産品質量起決定作用的，除了企業的誠信以外，最關鍵的是食品製造商或農戶的質量管理能力。所以，在超市質量管理工作中，供應商質量管理，尤其是針對一些超市‘自有品牌’産品的管理，是關鍵的一個環節。”在近日由中國連鎖經營協會組織召開的第八屆中國連鎖經營協會上，&&制定《食品供應商質量評審指南》的錦江麥德龍現購自運有限公司（以下簡稱麥德龍）總監江新説。

　　據悉，《食品供應商質量評審指南》，從供應商審核的必要性、審核的方法和技巧、各食品行業常見食品安全風險分析、常見質量控制點、對審核員的專業要求、審核員在審核時的關注要點以及國際質量標準等層面，進行了完整、詳盡的介紹。

　　作為2008年北京奧運會、2010年上海世博會、2010年廣州亞運會及2011年上海游泳世錦賽等多個國際活動的官方供應商，麥德龍在食品安全管理方面一貫是行業的表率，並通過可追溯體系、全程冷鏈體系和HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系，分別從供應商質量標準、物流質量保證以及食品安全控制的角度，為食品從田間、到商場、再到餐桌的每個環節設置可靠的安全閘門。

　　為了將安全、優質的産品提供給專業客戶，從田地到餐桌控制食品安全，麥德龍自2007年開始建立麥咨達可追溯體系，與各地農戶直接合作，從源頭抓起，實施農副産品質量和安全標準。目前，麥德龍直接採購的農副産品已多達2200余種。

　　不僅如此，麥德龍還秉持改進的精神，逐步對現有條碼進行升級，在國內率先於産品上運用GS1條碼，涵蓋生産批次和保質期等信息。這些信息會隨著條碼掃描進入銷售系統，並顯示在購買發票上。“從質量角度來説，這是一個完整的、直達客戶端的可追溯體系，我們可以有效地追溯到哪些客戶購買了某個批次的産品。” 江新詳細解釋道：“另一方面，客戶在收銀端付款時，如果該産品已經或即將到保質期，‘提醒警示’會自動跳出，提示客戶不要購買。如是未達到保質期的産品，則提醒客戶有適當折扣。這樣，隨著GS1條碼的運用，最大限度地保證客戶端利益。”