中山暫未發現食用毒蘑菇中毒事件

　　進入夏季以來，餐飲環節毒蘑菇中毒事件時有發生。為避免類似事件再次發生，確保公眾飲食安全，中山市食品藥品監督局昨天轉發了國家食品藥品監督管理局發佈的2012年第2期餐飲服務食品安全預警公告。據中山市疾病預防控制中心透露，中山近幾年並未發現食用毒蘑菇中毒事件，相信與中山的植被甚少毒蘑菇有關。

　　誤服百種毒蘑菇會丟命

　　據預警公告提示，毒蘑菇(毒蕈)是指食後可引起中毒的蕈類。目前，在我國已鑒定的蕈類中，可食用蕈近300種，有毒蕈類約100多種；其中含有劇毒可致死的近10種。毒蕈的有毒成分十分複雜，一種毒蕈可以含有幾種毒素，而一種毒素又可以存在於多種毒蕈之中。

　　毒蘑菇所含毒素為蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒後的症狀在臨床上可分為胃腸型、神經精神型、溶血型、臟器損害型以及光過敏性皮炎型五種類型。

　　食品藥品監督局提醒市民，識別蘑菇是否有毒，主要從它的形態、氣味和顏色上來區分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤，柄上有環狀物(腳苞)，根上有環狀托，有苦、辣、酸、麻及其他惡味，色彩鮮艷，採後易變色，多數柔軟，漿汁多並渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長在潮濕的地方，能使米飯、大蒜、銀器變黑。無毒的蘑菇一般生長在矮草叢中或松林地下，蓋是扁或圓的，肉厚而嫩，顏色多為黃、白或古銅色，掰開後漿汁清亮如水，不變色，味道清香。

　　避免採購食用野生蘑菇

　　如何預防毒蘑菇中毒事件，衞生部門提醒餐飲單位，要加強原料檢查，避免採購和食用野生蘑菇。由於蕈毒素不能通過烹調、加工破壞，許多毒素還無法檢測，有毒和無毒蘑菇難以辨別，目前有效的預防措施是避免食用野生蘑菇。

　　作為消費者，不要採摘野蘑菇。對市場上出售的野蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是不要購買、製作和食用沒吃過或不認識的野蘑菇。

　　目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食，應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，在催吐後應儘快到醫院接受治療。

　　但是，市民也無須過分擔心，據記者向中山市疾控中心了解，中山近年來均未收到毒蘑菇誤服中毒的病例。據接受記者採訪的工作人員透露，中山沒有出現蘑菇中毒，相信跟中山的植被有關，因為近10年來，均未收到關於在中山發現貌似毒蘑菇生長的報告。