中國經濟網北京7月10日訊 （記者 佟曉群）“2012第六屆中國餐飲産業發展大會.民營餐飲企業的傳承發展與規範管理”圓桌論壇于7月7日下午在國家會議中心舉行。來自江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司總經理周平凡、寧夏東港餐飲集團總經理雷伍安、永和食品（中國）有限公司董事長林炳生、華萊士餐飲管理有限公司總經理吳光團和金蝶軟體餐飲及娛樂事業部的總經理莫小剛發表了各己的見解。近一個小時的對話，場面輕鬆，觀點獨到，每個嘉賓都直抒己見，暢所欲言，為民營餐飲企業的傳承發展與規範管理建言獻策，不斷引來陣陣掌聲。

　　2011年全國餐飲企業近400萬家，年營業收入20635億元，佔當年GDP的5%左右，其中不乏如俏江南、小天鵝、湘鄂情等民營家族餐飲企業的身影，就如國內其它行業的家族企業一樣，民營餐飲家族企業也面臨著企業家財富和權力交接的問題。

　　以餐飲企業上市指引的出臺為契機，鋻於上市指引從財務、管理、風險控制等方面對餐飲企業提出了更加規範和嚴格的要求，這對餐飲企業的發展既是機遇也是挑戰。

　　業內人士認為，對餐飲企業而言，內部規範化管理將隨著品牌企業社會關注度的提高、誠信公開制度環境的完善，而日益成為餐飲企業實現可持續、穩健發展的關鍵。餐飲企業在上市征途中，最重要的一個步驟就是實現內部治理結構的規範化與制度化。目前全國餐飲企業的數量約為400萬家，其中民營企業的數量約佔90%，民營餐飲企業的發展是中國餐飲産業發展中最活躍、最突出的力量，這些家族企業不管是面對餐飲上市、市場活躍的大好發展背景，還是出於家族財富的增值保值以及家族經營權利順利交接的考慮，實現企業內部管理的規範化與制度化，確保家族企業的傳承發展，將成為企業發展成熟階段必須思考的問題。

　　幾位與會嘉賓經過思想的碰撞與交流，在以下幾個方面達成了共識。民營餐飲企業在激烈的市場競爭中實現突圍制勝，必須在建立現代企業制度、做好企業發展戰略、規範用人機制、打破家族企業的模式、規範生産管理、加強企業文化建設等方面，採取切實可行的改革舉措。