河北保定的“油條哥”劉洪安火了。這位普通的早點攤商販怕顧客吃了隔夜油影響健康，堅持使用新油炸油條，先是在當地被人熱捧，後來被網絡廣泛傳播，近日還被請到了由國務院食品安全委員會辦公室等部門主辦的中國食品安全論壇上發言。

　　“油條哥”之所以受到熱捧，其道德品質可貴是重要原因。與其他食品安全事件中的主角不同，依據現有食品安全法律法規，只要不是地溝油，只要控制油中的各項指標沒有超標，炸油條用新油、隔夜油都不違法。而劉洪安依據自己掌握的健康常識，基於對“己所不欲，勿施於人”的堅守，對自己油條信譽的要求，堅持用新油炸油條，這完全是一種道德行為。在現有的食品安全法律法規屢屢被挑戰的當下，這種超越法律法規標準的自覺的道德行為更顯難能可貴。

　　“油條哥”之所以受到熱捧，還在於他糾正了時下許多生産經營者的一個認識誤區。眼下不少食品生産者、經營者偷工減料，甚至李代桃僵，為攫取利潤不惜損害消費者身體健康甚至威脅生命，許多人因此認為堅守職業道德、恪守良心的商家會少賺錢甚至虧本。劉洪安的經歷説明，事實並非如此。恪守良心，只用新油，不僅令顧客認同自家油條，甚至讓油條漲價也成為順理成章的事情。據劉洪安介紹，每天堅持用新油，雖然令經營成本增加二三十元，但由於油條賣價高了、買的人多了，總體算下來，每天的利潤比從前還多了1/4。現在，“良心油條”的名聲越來越響，即便每斤比別家貴一元，買油條的人也越來越多。因為太暢銷了，劉洪安還打出了“限購牌”，每人限購兩斤。

　　經過三聚氰胺事件、地溝油事件、明膠事件等一連串的食品安全危機後，人們對食品安全的信任急劇下滑，社會上甚至出現了“做什麼不吃什麼”的説法。“油條哥”受到熱捧，就在於人們從他身上，不僅重新看到了商家的良心，也重拾了對食品安全的信心。欺詐失信，做“打一槍換一個地方”的投機商，也可能會在短時間內發些不義之財，但終有受到懲處的那一天；堅持誠實守信可能並不容易，但只有誠實守信才能不斷提升品牌信譽度和品牌價值，才能把生意做成“百年老店”。

　　商品經營，誠信為先，尤其是在與人們身體健康、生命安危直接相關的食品行業，堅守道德良心本身就是巨大的商業價值。作為市場主體的經營者，應當主動承擔起法律責任、社會責任和道德責任，而不是把責任推給社會環境、制度缺失和他人。只有絕大多數經營者行動起來，涌現千千萬萬個老老實實、真材實料地生産放心産品的“油條哥”，良好的市場秩序才能建立起來。這就是“油條哥”的故事給我們的啟示。