昨日，市民在位於中山大道8號的常青麥香園小吃店排著長隊買熱幹面過早。洪洋攝

　　悄然間，街頭上不少原來賣3元一碗的熱幹面漲到3.5元。昨日，蔡林記第三代傳人李亞娟稱，即使都用正宗原料，一碗原味熱幹面成本也不過2.2元左右，賣3元也能掙錢。“熱幹面漲價多數是跟風。”

　　40多歲的李亞娟是蔡林記創始人蔡明瑋先生嫡長子蔡漢文的關門弟子，自2010年開始賣熱幹面，已經連續開出10家名為“常青麥香園”的熱幹面門店。

　　昨日，李亞娟説：“自從拜在蔡老門下，我就嘗試讓蔡家正宗熱幹面重現江城。這些年盤下來，已經對熱幹面非常了解了。我測算，即使都用品牌作料和好芝麻醬，一碗熱幹面成本也只有2.2元左右，如果用稍差的原料，成本不會超過2元，賣3元依舊有錢賺。”

　　“按照蔡家熱幹面老方子，面和芝麻醬最重要，面一定要揉3至5遍，芝麻醬要用麻油調，而現在市場上的成品麵條基本上能揉兩遍就不錯了，芝麻醬基本上用色拉油，因為麻油成本太高。”李亞娟説：“其實，這些年熱幹面成本是在漲，但不少小攤子其實就是跟風漲價，一般房租都是簽了合同，3到5年不會變，從去年到今年，原料、人工等漲幅也就是5%左右，而一碗麵零售價一漲就是5角，相當於漲了近20%。”

　　“我的面全部是自製的，每天做麵條就有5000多斤，麻油全部用黃陂的手工制麻油，這樣算下來，成本也不會超過2.3元，在仁壽路店，熱幹面就只賣3元，十分暢銷，每天都要賣出近400斤麵條，大約有1500碗左右。”李亞娟説：“雖然我有的店一碗也賣3.5元，是因為在武廣黃金地段，每個月租金要1.5萬元，只要不在黃金商圈，熱幹面一碗賣3元肯定也能賺錢。”

　　“其實，武漢人嘴巴很刁，一吃就知道老闆是不是實在，我現在賣的熱幹面還只能算蔡家老方子的簡化版，如果全部用手工的好原料，一碗麵成本可能要超過6元，市場上還很難接受。”李亞娟遺憾説：“我現在正在新吉慶街找門面，只有這樣消費圈子才有可能接受高價優質的熱幹面，到時候，蔡家老方子才算真正重現江城。”