北京第五肉聯廠、北京中瑞食品有限公司被曝將豬血當鴨血銷售，而北京老字號稻香村等成為這些産品的最終銷售商之一，對此，北京稻香村、北京第五肉聯廠昨天分別發佈聲明，承認企業監管不力。

　　對於鴨血産品，北京稻香村稱：“雖然鴨血製品不是北京稻香村的自製産品，但是作為終端銷售商，北京稻香村在兩個環節上存在問題。一是問題門店明知鴨血不在公司允許銷售的外進商品範圍內，擅自超範圍經營；二是進貨時沒有查驗該批産品供貨商的《肉類品質檢驗合格證》《動物檢疫合格證明》。”北京稻香村還稱，“因為是故有渠道和原有供方，又是特殊訂單，我們的工作人員就疏忽了該環節的索證工作”，“北京稻香村將全面自查，確保不再發生此類問題”。

　　北京第五肉類聯合加工廠通報稱，此次事件是與公司的副産品加工承包商有關，公司已經立即終止與他們的合作。

　　京華時報報道稱，就豬血變鴨血事件，知名食品安全專家董金獅表示，首先，這不是簡單的對水多少的問題，液體要快速凝固變成固體，首先要加入食鹽；其次，要讓血豆腐看起來像鴨血那樣細膩，有韌性、有彈性，那麼肯定要加入其他一些食品添加劑。但這些消費者都是不知情的。

　　“這一切都説明企業在生産、銷售以及管理環節相當混亂，責任不清”，董金獅表示，第二，目前血豆腐産品質量標準缺失，消費者只能憑藉感覺和經驗購買，監管部門也無法監管；還有，從生産企業和銷售商的聲明來看，目前雙方都是在推卸責任。

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