近日，有北京市民反映，北京一些食品加工企業用豬血冒充製作假鴨血豆腐。新京報報道稱，記者調查得知，這些假鴨血除了流入一些批發市場外，甚至還進入了稻香村的店舖，以出廠價6倍的價格銷售。上圖為新京報提供的照片。

　　那麼，如何鑒別真假鴨血呢？可用以下四種方法。

　　1、看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，刀切後，切面會出現大小均勻的氣孔。

　　2、看顏色。真的鴨血豆腐呈暗紅色，而假的卻接近咖啡色。

　　3、看口感。真鴨血細、滑、嫩，吃在嘴裏像豆腐一樣。假鴨血往往在加工過程中添加一些澱粉和其他化學品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌，像果凍一樣。

　　4.夾一夾。最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

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