5月5日晚，為調查假鴨血流向，記者將牙籤放入即將送出的貨物中做記號。
　　

宰殺車間，一工人用桶接豬血，拿到血豆腐加工車間製作。

血豆腐加工車間，工人將豬血勾兌成假鴨血。
　

深夜，廂式貨車將假鴨血送到稻香村農大店。
　　

中瑞食品廠院內的加工車間，赤膊工人製作假鴨血豆腐。
　　

稻香村北師大店內，一名售貨員正在銷售自稱中瑞食品廠送來的鴨血。

　　近日，本報接到市民反映，北京一些食品加工企業用豬血冒充製作假鴨血豆腐。

　　記者調查得知，這些假鴨血除了流入一些批發市場外，甚至還進入了稻香村的店舖，以出廠價6倍的價格銷售。

　　國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，鴨血豆腐自身有一定營養價值，有補血和清熱解毒的作用，但用豬血冒充製作鴨血豆腐，不但以次充好、違法經營，而且要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑，會對人的身體健康産生危害。

　　北京第五肉聯廠院內，屠宰車間機器轟鳴。

　　電動傳送帶上，一頭頭被電暈的生豬依次輸送到工人面前。一名工人用尖刀扎進生豬下巴，向上一拉，血噴涌而出。

　　鮮血連同生豬身上的污水，以及粘連的豬糞、豬毛和其他雜物，一起流入下方的血槽內。

　　5月2日上午，一身青色工裝的劉學軍（化名）提著塑料桶，站在血槽前。工裝左胸前印著“北京第五肉聯廠”。

　　他拿著舀子，從血槽中一勺勺舀出豬血，倒進桶中。桶滿的時候，用舀子一攪拌，黏稠鮮紅的豬血，冒出幾絲氣泡。

　　“新鮮的豬血，用來做血豆腐。”劉學軍説。

　　正規肉聯廠院內豬血制“鴨血”

　　屠宰車間北側，不足20米遠，就是劉學軍自稱承包做血豆腐的車間。車間門口，停著一輛廂式貨車，車廂內擺放著幾筐血豆腐。

　　5月2日，記者以飯店採購血豆腐為名，進入劉學軍的加工車間。

　　約40平方米的車間內，砌著兩個水泥池子。池子裏，混濁的水泡著成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味隨之撲面而來。一名工人正用熱水管沖泡血豆腐，地面上積滿了熱水。

　　“你是要豬血豆腐還是鴨血豆腐？”劉學軍問。

　　記者看到，池子裏的血豆腐有的塊大，有的塊小。

　　“大塊的是豬血豆腐，小塊的是鴨血豆腐，都是屠宰場新鮮的血做的。”劉學軍説。

　　“這個屠宰場不屠宰鴨子吧。”記者説，“都是內行，你別蒙我”。

　　聽了這話，劉學軍坦言，“鴨血豆腐也是豬血做的”。