近兩天，一則“老酸奶和果凍在生産過程中使用工業明膠”的消息在網上瘋傳，且這些工業明膠多為被丟棄的破爛皮革製成。4月10日，三大行業協會紛紛發表聲明，為老酸奶和果凍正名。

　　中國乳製品工業協會發表聲明稱：主流品牌老酸奶不會添加工業明膠。協會理事長宋昆岡表示：首先，根據衛生部2011年頒布的《食品添加劑使用標準》，風味發酵乳可以按照生産需求適量添加食用明膠；食用明膠是用鮮動物皮和骨頭熬製的膠體，是屬於蛋白物質，也就是俗稱的膠原蛋白。添加到風味酸奶中可改善酸奶的組織狀態和口感。其次，食用明膠不同於工業明膠，在酸奶中添加工業明膠屬於違法行為，應予以嚴懲。乳製品主流品牌企業生産的老酸奶是嚴格按照國家標準生産的，這些企業是不會使用工業明膠的。

　　中國焙烤食品糖製品工業協會和中國食品工業協會糖果專業委員會也相繼發表內容基本一致的聲明稱：目前國內果凍行業不使用明膠。中食協會聲明還稱，明膠也可應用於果凍生産。但由於果凍酸性較高，而明膠穩定性較差，在酸性條件下極易降解，用其生産出的果凍産品缺乏韌性、口感不佳，同時還會形成混沌，影響果凍透明的感觀，因此企業通常不會選擇將明膠應用於果凍。

　　“目前國內果凍行業不使用明膠，這從果凍包裝的配料表上可以看出。”中焙協聲明表示：衛生部已于2009年明確規定工業明膠、皮革水解物為非法添加物。

　　（《證券時報》快訊中心）